Sấy thăng hoa (freeze drying) là mọt trong những kỹ thuật sấy hiện đại với nhiều ưu điểm vượt trội khi đem đến những thành phẩm chất lượng cao. Tuy vậy, nhiều người vẫn chưa thực sự hiểu rõ về sấy thăng hoa trong ngành công nghiệp chế biến. Trong nội dung dưới đây, hãng thiết bị AGITECH sẽ giúp các bạn trả lời cho câu hỏi “Sấy thăng hoa là gì? Ưu điểm của sấy thăng hoa”, để chúng ta cùng tham khảo nhé.
1. Sấy thăng hoa là gì?
Hiện nay, chúng ta có nhiều phương pháp làm khô như ép khô, dùng các hóa chất có tính hút nước, dùng các hóa chất có tính hút nước, sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy chân không,…Mỗi loại sấy có những ưu nhược điểm khác nhau phù hợp với các loại nguyên liệu đa dạng. Trong đó, sấy thăng hoa là một trong những phương pháp sấy được ưa chuộng sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm.
Hiểu được định nghĩa sấy thăng hoa là gì rất quan trong giúp bạn lựa chọn được dòng máy sấy phù hợp với sản phẩm của mình. Sấy thăng hoa (freeze drying) hay còn gọi là sấy đông khô là một phương pháp sấy tách nước hoặc dung môi từ sản phẩm đông lạnh bằng quá trình thăng hoa hay còn gọi là kỹ thuật khử nước, hút ẩm. Quá tình làm khô thực phẩm bằng nhiệt và gió, nhiệt sẽ làm cho nước trong sản phẩm bốc hơi nhanh, còn gió sẽ mang hơi ẩm ra khỏi buồng sấy.
Sự thăng hoa xảy ra khi một chất lỏng đông lạnh ở dạng tinh thể đá được thăng hoa trực tiếp sang thể hơi mà bỏ qua quá trình rã nước. Sản phẩm sau sấy giữ được chất lượng ổn định, nguyên vẹn hình hài màu sắc, dễ sử dụng và có tính thẩm mỹ cao.
Điểm mấu chốt của sấy thăng hoa là quá trình làm khô sản phẩm được cấp đông trong điều kiện chân không. Trong điều kiện này, nước sẽ trực tiếp thăng hoa từ dạng rắn sang dạng khí. Điều này làm cho sản phẩm sau khi sấy khô được bảo quản tốt nhưng vẫn giữ được nguyên hình dạng, màu sắc và dưỡng chất của nó.
2. Ưu điểm của máy sấy thăng hoa
Hiểu máy sấy thăng hoa là gì cũng là hiểu được những ưu điểm mà nó mang lại cho ngành công nghiệp chế biến ngày nay:
– Sấy thăng hoa luôn tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt. Những thành phần dinh dưỡng như protein, lipid, vitamin….và một số hoạt chất sinh học, mùi vị, hình dáng….đều được giữ nguyên hình dạng bạn đầu không bị phá hủy.
– Sản phẩm không bị nhiễm bẩn, bảo quản kín đáo, sạch sẽ, lượng nước tồn lại cực ít, hạn chế được nhiều vi khuẩn, vận chuyển tiện lợi ở nhiệt độ bình thường.
– Sản phẩm sau khi sấy sẽ có độ mềm, xốp, giòn, khi ngâm vào nước thì nó hoàn ẩm trương trở lại và giống như nguyên liệu ban đầu.
– Sản phẩm sấy sẽ được cho vào túi chân không, bảo quản ở nhiệt độ phòng, chi phí bảo quản thấp v chất lượng cũng ít bị thay đổi.
Máy sấy thăng hoa AGRITECH được áp dụng công nghệ mới và hiện đại, cho ra sản phẩm tốt, giá cả hợp lý và mang lại nhiều tính năng tiện dụng. Nhờ áp dụng phương pháp sấy thăng hoa trong sản phẩm của AGRITECH, mà một số thực phẩm có chất lượng ưu việt hơn hẳn.
3. Máy sấy thăng hoa AGRITECH
Máy sấy thăng hoa AGRITECH là dòng thiết bị sấy cao cấp do công ty Agritech E&T.,JSC sản xuất và phân phối trực tiếp. Với nhiều ưu điểm về mặt công năng hiệu suất cũng như công nghệ sấy hiện đại, máy sấy thăng hoa đang được đông đảo khách hàng lựa chọn sử dụng. Máy sấy thăng hoa Agritech thừa hưởng những thành tựu trong gần 20 năm của ngành chế tạo thiết bị sấy hiện đại.
Về cấu tạo, máy sấy thăng hoa AGRITECH được tạo nên với nhiều bộ phận phức tạp, nhưng chúng ta chỉ phân tích 3 bộ phận chính sau:
– Bơm chân không. Đây là thiết bị tạo ra môi trường chân không cho quá trình sấy.
– Bộ phận cấp đông. Thiết bị này giúp cấp đông sản phẩm trong gia đoạn đầu của quá trình, nó còn hấp thụ hơi ẩm thoát ra từ thực phẩm sấy.
– Bộ phận gia nhiệt. Khi sản phẩm được cấp đông, điện trở sẽ gia nhiệt cho sản phẩ để tạo thành quá trình thăng hoa.
Đây là những bộ phận quan trọng nhất của máy sấy thăng hoa nói chung và máy sấy thăng hoa AGRITECH nói riêng các thiết bị cấu thành máy đều được lựa chọn chế tạo công phu theo tiêu chuẩn kỹ thuật quốc tế. Điều này đảm bảo cho máy sấy thăng hoa hoạt động được trơn tru, tinh chỉnh dễ dàng, từ đó có thể sử dụng bền bỉ và cho hiệu quả sản phẩm chất lượng cao.
>> XEM THÊM: Nguyên lý hoạt động của máy sấy thăng hoa
4. Tại sao nên chọn máy sấy thăng hoa AGRITECH
AGRITECH tự hào là công ty chuyên sản xuất và cung cấp thiết bị phục vụ cho ngành nông sản, thực phẩm và nông nghiệp. Có kinh nghiệm lâu năm trong nghề với đội ngũ công nhân tay nghề cao, AGRITECH đã mang lại những loại máy sấy chuyên nghiệp và có những tính năng vượt trội hơn cả.
Máy sấy thăng hoa AGRITECH là một trong những dòng thiết bị sấy cao cấp bán chạy nhất hiện nay. Với những ưu điểm vượt trội về mặt tính năng, chất lượng và giá cả, chúng tôi tự tin cung cấp cho khách hàng những dòng máy tốt nhất với giá cả phải chăng.
Mong bài viết trên đã giúp các bạn trả lời được cho câu hỏi sấy thăng hoa là gì? Ưu điểm của sấy thăng hoa. Các bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua địa chỉ dưới đây, AGRITECH luôn hân hạnh được phục vụ các bạn.
