Mấy sấy nóng là thiết bị để gia nhiệt, sấy khô tách nước trong các sản phẩm hoặc các nguyên liệu trong nghành thực phẩm, nông sản, thủy sản. Vậy máy sấy nóng là gì? Cơ chế hoạt động, ưu điểm ra sao? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau.
Sấy nóng là gì?
Sấy nóng là phương pháp sử dụng không khí nóng để làm khô thực phẩm. Cụ thể, phương pháp này sử dụng sự bốc hơi của nước ở nhiệt độ cao. Nhờ đó mà thực phẩm được làm khô nhanh chóng hơn.
Sấy nóng là phương pháp sấy phổ biến vì có thể sấy đa dạng nguồn nguyên liệu. Đồng thời, phương pháp này có chi phí thấp, phù hợp với nhiều doanh nghiệp.
Cấu tạo chung của máy sấy nóng
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại máy sấy nóng với nhiều mẫu mã, cấu tạo đa dạng. Mỗi loại máy sẽ có cấu tạo riêng biệt. Tuy nhiên, nhìn chung máy sáy nóng thông thường sẽ được cấu thành từ những bộ phận dưới đây:
– Quạt đối lưu gió: Quạt đối lưu gió hoạt động dựa trên nguyên lý chênh lệch áp suất, tăng đối lưu không khí nóng trong buồng sấy. Tác dụng của quạt đối lưu gió là giúp hút nước và độ ẩm ra ngoài. Nhằm tạo áp suất âm, đẩy hơi nóng luân phiên liên tục trên bề mặt thực phẩm. Giúp thực phẩm khô nhanh và đồng đều.
– Bộ trao đổi nhiệt: Bộ phận này được cách ly khỏi sản phẩm nhằm giúp sản phẩm không bị nhiễm khói. Nhờ đó, vấn đề an toàn vệ sinh được đảm bảo.
– Đồng hồ nhiệt: Dùng để đo và kiểm tra nhiệt trong buồng sấy. Đảm bảo nhiệt độ phù hợp, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
– Van cấp phối: Có tác dụng điều chỉnh tỉ lệ thành phần thực phẩm trong không khí.
Máy sấy nóng thông thường được làm bằng sắt hoặc inox 304. Máy có thể sử dụng đa dạng các nguyên liệu như than đá, củi gỗ, gas, củi trấu…
Nguyên lý hoạt động của máy sấy nóng
Nguyên lý hoạt động của máy sấy nóng là sử dụng công nghệ khí nóng đối lưu tuần hoàn. Giúp rút nước có trong thực phẩm cho đến khi khô hoàn toàn.
Cụ thể, thiết bị làm khô thực phẩm bằng cách tăng nhiệt độ nước bốc hơi nhanh hơn. Đồng thời, sử sựng luồng khí nóng tỏa ra để tăng nhiệt độ không khí xung quanh. Khi nhiệt độ tăng sẽ giúp phân tử nước thắng các phân tử khác. Nhờ đó, mà có thể chuyển tử thể lỏng sang trạng thái hơi.
Quá trình sấy nóng sẽ trải qua 2 giai đoạn chính sau:
Giai đoạn 1: Sấy từ dưới lên
Giai đoạn đầu tiên của sấy nóng chính là sấy sấy từ dưới lên.
Lúc này, không khí ở bên ngoài sẽ được hấp thụ lượng nhiệt tỏa ra. Sau đó, hòa với khí tươi để đạt nhiệt độ phù hợp với thực phẩm cần sấy. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ thông qua đồng nhiệt để không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Cùng với đó, quạt đối lưu sẽ đưa dòng khí đối lưu vào buồng sấy. Trong quá trình diễn ra, tác nhân sấy từ bộ trao đổi nhiệt sẽ di chuyển từ dưới lên thông qua lớp thực phẩm. Ngoài ra, sản phẩm sẽ được sấy khô nhờ dòng khí nóng đối lưu mang hơi ẩm thoát ra ngoài.
Giai đoạn 2: Sấy từ trên xuống
Sau khi sấy từ dưới lên, gió sẽ đổi chiều và không khí nóng sẽ chuyển từ trên xuống dưới thông qua lớp thực phẩm. Giúp làm khô bề mặt thực phẩm cần sấy.
Với nguyên lý này dòng khí nóng trong buồng sấy sẽ giúp thực phẩm khô nhanh hơn. Đồng thời, nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc, mùi vị ban đầu.
Ưu điểm của máy sấy nóng
Máy sáy nóng được ngành công nghiệp thực phẩm ứng dụng rộng rãi bởi có nhiều ưu điểm nổi bật như:
– Chi phí đầu tư máy rẻ hơn so với các máy sấy khác.
– Chi phí sửa, thay thế rẻ.
– Tiết kiệm điện.
– Có thể sử dụng để sấy nhiều nguyên liệu, thực phẩm.
– Sau khi sấy sản phẩm vẫn giữ được hương vị, màu sắc, dinh dưỡng.
– Khay sấy được thiết kế linh hoạt, dễ dàng di chuyển, tháo lắp và vệ sinh.
– Thiết kế máy đơn giản, dễ dàng vận hành và bảo quản.
Ứng dụng của sản phẩm
Máy sấy nóng được thiết kế để phục vụ cho các doanh nghiệp. Chính vì thế, thiết bị này được ứng dụng để sấy khô nhiều nguyên liệu như:
– Hoa quả: Bao gồm các loại hoa quả sấy như dứa, xoài, mít, thanh long, táo. Hoa quả sau khi sấy đảm chất lượng, hương vị và màu sắc vẫn được giữ nguyên vẹn.
– Nông sản: Các loại rau như khoai, su hào, súp lơ, hành, khoai tây.
– Thủy hải sản: Sử dụng máy sấy nóng sẽ giúp bản quản hải sản hiệu quả và tiện lợi. Bao gồm tôm, cá, mực…
– Các loại thịt: Thịt bò, thịt gà sấy là món ăn vặt được ưa chuộng hiện nay. Thịt sau khi được sấy vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
– Dược liệu: Máy sấy nóng có thể được sử dụng để sấy thảo dược, cây thuốc, nấm… Đặc biệt, thiết bị rất hữu ích để sấy khô các bài thuốc trong Đông y.
– Hạt: Các loại hạt ngũ cốc cũng có thể được sấy khô bằng máy sấy nóng. Một số loại hạt có thể được sử dụng gồm hạt điều, đậu hà lan, ngô, đỗ đen.
– Hoa: Máy sấy nóng được sử dụng để sấy các loại hoa như hoa cúc, hoa hồng, atiso, hoa nhài…
Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn nguyên lý hoạt động, ứng dụng của máy sấy nóng.
