Với những ưu điểm giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị… Máy sấy lạnh ngày càng được sử dụng phổ biến nhằm phục vụ cho nhau cầu sấy hoa quả, nông sản, thực phẩm… Vậy máy sấy lạnh là gì? Ưu điểm và nguyên lý sử dụng như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về sản phẩm này.
I. Tìm hiểu chung về máy sấy lạnh
1. Máy sấy lạnh là gì?
Máy sấy lạnh là thiết bị sấy khô ở nhiệt độ thấp từ 30 – 50 độ C. Tuy nhiên, không khí đưa vào buồng sấy được làm khô hoàn toàn. Đây là dòng máy sấy khô hiện đại và được sử dụng phổ biến hiện nay. Thiết bị này giúp rút ngắn thời gian sấy lạnh chỉ từ 6 – 8 giờ.
Hiện nay, máy sấy lạnh được sử dụng để sấy khô thực phẩm, nông sản, hoa quả và dược liệu. Thiết bị có nhiều ưu điểm nổi bật như giữ nguyên hương vị, màu sắc. Đặc biệt, sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng vốn có.
2. Ưu điểm của máy sấy lạnh
So với dòng máy sấy nhiệt truyền thống thì máy sấy lạnh ngày càng được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Nguyên nhân do máy sấy lạnh có nhiều ưu điểm nổi bật, khắc phục những nhược điểm mà máy sấy nhiệt truyền thống vẫn tồn tại.
Một số ưu điểm của máy sấy lạnh phải kể đến gồm:
– Thời gian sấy nhanh, tiết kiệm thời gian sấy hơn 20 lần so với phương pháp sấy nhiệt truyền thống.
– Vẫn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm, màu sắc, mùi vị.
– Sau khi sấy, sản phẩm có thể bảo quản trong thời gian dài. Quá trình sấy đảm bảo vệ sinh, sản phẩm không bị nhiễm khuẩn từ môi trường.
– Có thể sấy được nhiều sản phẩm khác nhau. Đặc biệt, các sản phẩm dầu mỡ, dễ nóng chảy, dễ tạo màng do nhiệt vẫn có thể sử dụng máy sấy lạnh.
– Tiết kiệm điện năng.
– Tuổi thọ máy sấy lạnh cao vì hoạt động trong môi trường nhiệt thấp.
II. Nguyên lý hoạt động và cách sử dụng
1. Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh hoạt động trên nguyên lý tách ẩm tác nhân sấy. Theo đó, thiết bị sẽ tiến hành làm lạnh để tách nước khỏi không khí. Sau khi tách ẩm, không khí khô thu được ở nhiệt độ 10 độ C sẽ được chạy qua máy nén khí và chạy vào buồng sấy với nhiệt độ 40 – 50 độ C.
Với sự chênh lệch áp suất và nhiệt độ giữa sản phẩm và buồng sấy sẽ hút nước từ sản phẩm sấy ra ngoài. Lúc này, không khí ẩm sẽ được đưa qua bộ lọc khô và đưa qua dàn lạnh tạo thành chu kỳ khép kín.
2. Hướng dẫn sử dụng máy sấy lạnh
Máy sấy lạnh là một bước phát triển trong ngành sấy. Như đã chia sẻ, nguyên lý hoạt động của thiết bị này là dựa vào tác động tức thời của sản phẩm. Có nghĩa là chia tách khí oxy và nước trong sản phẩm và làm khô hoàn toàn.
Thông thường, quy trình sấy bao gồm các bước sau:
– Thu hoạch và phân loại kích thước sản phẩm.
– Làm sạch sản phẩm.
– Tách hạt, bóc vỏ, thái lát tùy vào từng sản phẩm.
– Xếp đều sản phẩm lên khay sấy.
– Quá trình sấy hoàn tất thực hiện các khâu đóng gói, hút chân không.
III. Sản phẩm sấy phù hợp
Ưu điểm của máy sấy lạnh là thành phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên màu sắc, mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Do đó, thiết bị này phù hợp với nhiều sản phẩm khác nhau. Đặc biệt, cực kỳ thích hợp để sấy cho các loại nông sản, dược liệu.
Tuy nhiên, một số sản phẩm cần làm khô giòn như ngũ cốc, đậu, lạc thì việc sử dụng máy sấy lạnh là điều không nên. Vậy sản phẩm nào mới phù hợp với máy sấy lạnh?
Dưới đây là tổng hợp một số sản phẩm nên sử dụng máy sấy lạnh.
– Nông sản: Các loại rau xanh như su hào, măng, bắp cải…
– Hoa quả: Chuối, thanh long, dừa, xoài dẻo, mít dẻo, táo…
– Dược liệu: Các loại thảo dược, nấm, dược liệu, các loại lá.
– Thực phẩm: Hành khô, thịt lợn, gà, bò.
– Hải sản: Tôm, cá.
– Các loại hạt: Ngô, hướng dương, đỗ đen, đậu lạc.
IV. Một số trái cây nên sử dụng phương pháp sấy lạnh
Một số loại trái cây cần sử dụng máy sấy lạnh để đảm bảo độ tươi ngon, mùi vị, màu sắc, giá trị dinh dưỡng của sản phẩm gồm:
1. Khoai lang
Khoai lang có nhiều tinh bột, xơ tiêu hóa, Vitamin C, Vitamin A và Vitamin B6. Sau khi sấy lạnh, khoai lang vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cũng như màu sắc và hương vị.
Mặc dù có vị ngọt, tuy nhiên khoai lang sấy được nghiên cứu rất tốt cho người bệnh đái tháo đường. Theo đó, khoai lang có tác dụng hỗ trợ ổn định nồng độ đường trong máu và làm giảm sức kháng insulin.
2. Thanh long
Mỗi quả thanh long có đến 60 calo và rất giàu Vitamin B1, B2, B3 và C. Bên cạnh đó, thanh long còn có nhiều khoáng chất như phốt pho, sắt, canxi.
Đặc biệt, sử dụng thanh long sấy có nhiều công dụng như hỗ trợ tiêu hóa, phòng bệnh ung thư, giảm lão hóa. Hơn nữa, thanh long sấy rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
3. Mít
Mít là trái cây có giá trị cao về dinh dưỡng. Theo đó, 1 múi mít có chứa 21mg Canxi, 20-22% carbohydrate, 1.3% chất xơ, 1.3% protein và một số khoáng chất.
Mít sấy là sản phẩm phù hợp với mọi đối tượng, trong đó những người ăn chay có thể sử dụng sản phẩm này.
Mít sau khi được sấy lạnh vẫn giữ được hương vị, màu sắc của múi mít. Đặc biệt, các thành phần dinh dưỡng có trong mít sau khi sấy vẫn được đảm bảo.
4. Chuối
Chuối có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Theo đó, một quả chuối có khoảng 75% là nước và 25% là chất khô. Sau khi tiến hành sấy lạnh, chuối vẫn giữ được các giá trị dinh dưỡng như vitamin C, vitamin B6, kali.
Lưu ý, khi chọn chuối bạn nên lựa chọn những quả chuối tươi gần chín hoặc vừa chín để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
5. Xoài
Xoài chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, kalo. Có tác dụng tăng cường thị lực và hệ miễn dịch, ngăn ngừa quáng gà và khô mắt. Đặc biệt, hàm lượng vitamin C có trong xoài giúp cải thiện tình trạng rối loạn mỡ trong máu.
Sau khi sấy lạnh, xoài vẫn hoàn tự nhiên và không có chất bảo quản. Nên xoài sấy rất tốt cho sức khỏe và tốt cho trẻ nhỏ, người già.
6. Dứa
Dứa chứa nhiều Vitamin B1, B2, chất chống oxy hóa và các khoáng chất như mangan, cansi, sắt, phốt pho. Nhờ đó, sử dụng dứa thường xuyên sẽ giúp cải thiện độ ẩm cho da, loại bỏ tế bào chết. Đồng thời, dứa giúp giảm cảm giác thèm ăn nên rất hữu ích trong quá trình giảm cân.
Dứa sau khi được tiến hành sấy lạnh sẽ cho màu sắc đẹp mắt hơn. Bên cạnh đó, dứa sấy lạnh vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với phương pháp sấy truyền thống.
Trên đây là những thông tin tổng hợp về máy sấy lạnh là gì? Nguyên lý hoạt động, ưu điểm, cách sử dụng. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về máy sấy lạnh.
