Lão hóa rượu là công đoạn cuối cùng, đóng vai trò then chốt trong việc hoàn thiện và cân bằng hương vị rượu. Đặc biệt, yếu tố thời gian cùng quá trình oxy hóa tự nhiên giúp phân hủy và làm giảm các tạp chất, độc tố còn sót lại sau chưng cất. Chính vì vậy, lão hóa rượu không chỉ ảnh hưởng đến cảm quan mà còn quyết định trực tiếp đến chất lượng, độ an toàn và giá trị thương mại.
Tuy nhiên, phương pháp ngâm ủ truyền thống cần nhiều năm ngâm ủ, diện tích chứa và chi phí vận hành. Xuất phát từ thực tế đó, Agritech Việt Nam giới thiệu máy lão hóa rượu 1000 lít ứng dụng công nghệ sóng siêu âm cao tần. Thiết bị có khả năng mô phỏng quá trình rượu trưởng thành một cách hiệu quả nhưng với tốc độ nhanh hơn. Nhờ đó, máy làm già rượu sẽ giải quyết được bài toán về thời gian sản xuất, rút ngắn thời gian xoay vòng vốn cho nhà đầu tư. Đồng thời vẫn đảm bảo rượu đạt độ êm mượt, hài hòa, ổn định tương đương rượu được ngâm ủ lâu năm!
BẢNG THÔNG SỐ KỸ THUẬT MÁY LÃO HÓA RƯỢU 1000 LÍT
| Tên thiết bị | Thiết bị làm già rượu |
| Chất liệu thân vỏ | SS304 |
| Dung tích | 1000 lít |
| Điện áp | 220V/50Hz |
| Công nghệ | Sóng siêu âm cao tần |
| Kích thước | Thay đổi theo dung tích |
| Chức năng |
|
| Thời gian lão hóa | Tối thiểu 25 phút |
| Nơi sản xuất | Agritech Việt Nam – giao hàng toàn Quốc |
| Bảo hành | 12 tháng |
VÌ SAO MÁY LÃO HÓA RƯỢU 1000 LÍT THAY THẾ ĐƯỢC QUÁ TRÌNH NGÂM Ủ TỰ NHIÊN?
Về bản chất, quá trình lão hóa rượu tự nhiên là sự tổng hợp của nhiều phản ứng hóa học & hiện tượng vật lý diễn ra chậm theo thời gian. Trong đó, có tầm ảnh hưởng nhất tới chất lượng rượu chính là hoạt động oxy hóa. Vì diễn ra thuận tự nhiên nên chúng ta thường cần từ 2 năm trở lên để có mẻ rượu ngon. Mặt khác, yếu tố môi trường như: độ ẩm, nhiệt độ,.. cũng quyết định tới trạng thái “rượu già” về mặt cảm quan và cấu trúc.
Thay vì tạo ra phản ứng bằng cách can thiệp dùng hóa chất, không đảm bảo an toàn và tính nguyên bản cho rượu thành phẩm. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và sử dụng sóng siêu âm cao tần vào hoạt động lão hóa. Nhằm thúc đẩy và tăng tốc các hoạt động oxy hóa có kiểm soát, tái cấu trúc phân tử và sự ổn định dần của các phần tử rượu. Chính vì vậy, máy lão hóa rượu công nghệ sóng âm đã được sử dụng rất phổ biến tại nhiều Quốc gia trên thế giới.
MÁY LÃO HÓA RƯỢU 1000 LÍT HOẠT ĐỘNG RA SAO?
Khi vận hành, sóng siêu âm cao tần tạo ra hiện tượng xâm thực vi mô trong rượu, hình thành và phá vỡ hàng triệu bọt khí siêu nhỏ. Quá trình này tạo ra năng lượng vi mô mạnh mẽ, giúp tái cấu trúc hệ phân tử, thúc đẩy oxy hóa có kiểm soát. Đây chính là điều kiện thuận lợi làm phân tán đều các hợp chất gây mùi gắt, nồng trong rượu mới chưng cất. Nhờ đó, các tạp chất dễ bay hơi được xử lý nhanh hơn, rượu trở nên êm dịu, tròn vị và ổn định hơn rõ rệt.
Để dễ hình dung thì Quý anh chị có thể liên tưởng tới hoạt động pha chế. Tức là, khi cho đường vào 1 cốc nước nếu chúng ta không tác động thì đường tan rất lâu, thậm chí là chờ trong nhiều giờ. Tuy nhiên, khi dùng thìa khuấy lên thì chỉ 1-2 phút đường đã bão hòa. Thì máy lão hóa rượu cũng giống như chiếc thìa nhưng “thần kỳ” hơn. Cụ thể như sau:
CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA MÁY LÃO HÓA TÁC ĐỘNG LÊN RƯỢU TRONG LÚC VẬN HÀNH
Bước 1: Tạo hiện tượng xâm thực vi mô (cavitation) trong rượu:
Liên tục hình thành và vỡ tan các bọt khí, tạo thành giao động lớn. Năng lượng đủ mạnh để tác động đến liên kết giữa các phân tử rượu. Làm chúng đứt gãy và xáo trộn (đồng hóa).
>>Đây chính là nền tảng để máy lão hóa rượu “đánh thức” các phản ứng vốn diễn ra rất chậm trong quá trình ngâm ủ truyền thống.
Bước 2.Thúc đẩy quá trình oxy hóa có kiểm soát:
Trong quá trình ủ rượu lâu năm, oxy trong không khí thẩm thấu từ từ vào rượu thông qua lớp vỏ chum chứa, tốn nhiều thời gian. Tuy nhiên, sóng siêu âm cao tần giúp tăng khả năng hòa tan và phân bố oxy trong rượu một cách đồng đều và nhanh chóng. Quá trình oxy hóa diễn ra ổn định, không gây sốc rượu hay biến mùi. Đặc biệt là không bị phụ thuộc vào các yếu tố môi trường tự nhiên.
Bước 3. Phân tán và làm suy yếu các hợp chất gây gắt, nồng
Rượu mới chưng cất thường chứa nhiều rượu bậc cao(, aldehyde, methanol,..) là nguyên nhân chính gây cảm giác cay, gắt khi uống và ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Dưới tác động của sóng siêu âm:
- Các phân tử này bị phân tán đều hơn trong dung dịch;
- Liên kết yếu bị phá vỡ hoặc tái sắp xếp;
- Kết hợp với oxy hóa chúng sẽ bị bay hơi hoặc phân hủy.
Bước 4. Đồng nhất để hoàn thiện
Các phân tử trong rượu được sắp xếp lại theo trạng thái ổn định hơn, nhằm tăng tính đồng nhất của dung dịch rượu. Điều này không chỉ đảm bảo tính cân bằng cho hương vị, mà còn hạn chế hiện tượng tách lớp hoặc biến đổi chất lượng sau đóng chai.
>>> Kết quả rượu sau lão hóa sẽ có cảm giác dịu, mượt, dễ uống, giảm rõ rệt độ gắt so với rượu mới, thơm ngon như được hạ thổ lâu năm.
THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN VỀ MÁY LÃO HÓA RƯỢU 1000 LÍT AGRITECH VIỆT NAM
Hiện nay, chúng tôi vừa là nhà sản xuất lại vừa phân phối trực tiếp các thiết bị cho ngành rượu. Quý anh chị còn nhiều câu hỏi và quan tâm tới giá máy lão hóa rượu. Hãy liên hệ với Agritech Việt Nam theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ nhanh chóng!
========================================
Công Ty Cổ Phần Thiết Bị Và Công Nghệ Agritech Việt Nam
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668 / 096. 403.1441
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185/ 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962. 283. 555
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/agritechvn?locale=vi_VN
Agritech Việt Nam Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
