Sản phẩm: thiết bị chưng cất rượu ngô
Rượu ngô là thức uống ngon nức tiếng của vùng Tây Bắc nước ta. Nấu rượu ngô được coi là nghề truyền thống lâu đời và là bản sắc văn hóa của đồng bào dân tộc miền núi các tỉnh phía Bắc. Giờ đây với mong muốn mang thương hiệu rượu truyền thống của dân tộc được nhiều người biết đến và nâng cao chất lượng rượu. Bà con đã áp dụng thiết bị hiện đại thay vì sử dụng củi như cách nấu truyền thống. Theo kinh nghiệm nấu rượu ngô bằng thì khi nấu phải luôn giữ lửa cháy đều. Lửa không được cháy quá to, cũng không nên cháy quá nhỏ, làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu, đặc biệt nhiệt độ cao cũng phát sinh ra nhiều độc tố. Mặt khác, nồi truyền thống có công suất nhỏ nên không phù hợp cho các cơ sở nấu rượu chuyên nghiệp. Trong bài viết này, Agritech xin giới thiệu nồi nấu rượu ngô 2 trong 1. Thiết bị vừa giúp nấu chín ngô để lên men và vừa là nồi dùng để chưng cất. Nồi giúp rượu ngô nấu năng suất hơn, kiểm soát nhiệt độ tốt nên độc tố cũng được giảm đáng kể so với nồi đun củi!
THÔNG TIN KỸ THUẬT THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1
| Tên thiết bị | Nồi nấu rượu ngô |
| Công suất | Nhận chế tạo theo yêu cầu khách hàng |
| Nguồn nhiệt | Điện năng |
| Chất liệu | Inox 304 |
| Nhà sản xuất | Agritech Việt Nam |
| Bảo hành | 12 tháng |
| ứng dụng | Vừa nấu chín ngô và các loại thực phẩm khác vừa chưng dùng để chưng cất rượu |
CẤU TẠO CỦA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ
Nồi chưng cất
Thiết bị này có chức năng nấu chín ngô và chưng cất rượu. Phần cửa ở thân nồi chính là cửa lấy nguyên liệu sau khi được nấu chín.
Cấu tạo: gồm 3 lớp. Trong đó:
- Vỏ ngoài được làm bằng inox 304, bên dưới là lớp xốp cách nhiệt. Thiết kế này vừa đảm bảo an toàn lại giúp bảo toàn năng lượng, giảm tiêu hao điện năng tiêu thụ.
- Lớp giữa: khoang áo nước hay còn gọi là khoang gia nhiệt.
- Lớp trong cùng là nơi chứa nguyên liệu để hấp chín và dịch lên men khi tiến hành chưng cất.
Bộ ngưng tụ
Khi hơi rượu từ khoang gia nhiệt bay lên sẽ được di chuyển tới bộ ngưng tụ. Hệ thống ống dẫn hơi được ngâm trong nước lạnh khiến hơi nóng lập tức ngưng tụ thành rượu thành phẩm.
Tủ điện điều khiển
Quá trình chưng cất rượu ngô trở lên đơn giản hơn, nhàn hơn và kiểm soát chất lượng rượu tốt hơn với tủ điện điều khiển. Chức năng của bộ phận này:
- Cài đặt thời gian và nhiệt độ;
- Cảm biến nhiệt độ nước làm mát và tự động điều tiết nước;
- Hẹn giờ và tự ngắt khi có sự cố…
- Ngoài ra còn có 1 số thiết bị hỗ trợ khác như: đồng hồ đo nhiệt độ, áp suất, ống dẫn hơi, các loại van…
CÁC THIẾT BỊ RƯỢU KHÁC GIÚP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG RƯỢU THÀNH PHẨM
Sau khi nấu xong rượu cần lọc lại để trong hơn vì bộ lọc sẽ giúp lọc cặn, khử độc tố,… Rượu trở lên ngon, an toàn và đạt chuẩn các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài bộ lọc thì máy lão hóa rượu cũng là thiết bị giúp rượu hoàn thiện được hương vị nhanh và tiết kiệm thay vì hạ thổ rượu trong nhiều năm.
Các thiết bị hỗ trợ nấu rượu khác: máy xay men, bàn ủ men khô, thiết bị chiết rót(không dùng điện – dùng điện), máy siết nắp chai, máy dán nhãn…
QUY TRÌNH NẤU RƯỢU NGÔ VỚI THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1 AGRITECH
Ở nước, rượu được nấu từ nhiều nguồn nguyên liệu khác nhau như: gạo, ngô, sắn,… Men cũng có nhiều lựa chọn như: men thuốc bắc, men lá,… Trong đó rượu ngô ngon nổi tiếng xuất hiện tại các địa phương như: rượu ngô Bắc Hà – Lào Cai, rượu ngô Thanh Vân – Hà Giang, rượu ngô Ba Bể – Bắc Kạn, rượu ngô Na Hang – Tuyên Quang… Mỗi địa phương lại có hương vị riêng vì nguồn nguyên liệu như ngô, nguồn nước, loại men đều có tính đặc thù khác biệt. Nhưng đều có quy trình chung như sau:
Giai đoạn 1 chuẩn bị nguyên liệu
Để có thức uống hoàn hảo nhất thì nguyên liệu cần phải được tuyển chọn kỹ lưỡng. Hầu hết bà con đều sử dụng dòng ngô tẻ mẩy và có độ già phù hợp(trồng ít nhất 6-7 tháng). Tiếp đó là các loại men và nước sạch (nước giếng, nước khe suối của địa phương). Trong đó, rượu ngô Lào Cai sử dụng men được làm từ hạt hồng mi. Các khu vực khác như Hà Giang, Tuyên Quang, Cao Bằng thì sẽ dùng men lá.
Giai đoạn 2 luộc ngô và lên men
Bước 1: sử dụng nồi nấu để luộc ngô hay còn gọi là “bung ngô”
Ngô phơi khô sau khi được tách hạt thì cho vào chậu rửa thật sạch để loại bỏ lớp vẩy ngô, bụi bẩn… sau đó cho ngô vào luộc sao cho ngô chín nở đều và dẻo. Ở bước này, bà con thường cho thêm một ít nước vôi tôi vào nồi. Nước vôi sẽ làm cho nước ngô trong hơn, nhanh chín và làm dậy mùi thơm ở ngô hơn. Nếu công đoạn này đun củi rất mất thời gian thì với thiết bị chưng cất rượu ngô 2 trong 1 sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu khoảng 40% và cho phép nấu số lượng lớn/ mẻ.
Bước 2: trộn men và ủ
Sau khi ngô bung chín được rải đều trên mẹt, nia hoặc bạt sạch để hạ nhiệt độ cho ngô. Chờ đến khi ngô còn ấm tay thì tiến hành trộn men bởi nếu nhiệt độ quá nóng sẽ làm chết men. Trường hợp ngô quá nguội thì quá trình lên men cũng gặp nhiều khó khăn hơn, kết quả cũng không đạt như mong muốn.
Chú ý: men phải được giã nhỏ, càng mịn càng tốt. Tỷ lệ trộn men phụ thuộc vào loại men Quý vị sử dụng. Sau đó cho ngô bung vào thùng theo lớp, mỗi lớp ngô mỏng là 1 lớp bột men. Sau đó, lấy nắp thùng đậy lại và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Thời gian ủ phụ thuộc vào thời tiết thường kéo dài từ 5-6 ngày. Hoặc dùng tay ấn vào men rượu để lấy nước lên men và nếm thử xem đã đạt yêu cầu chưa. Nếu nguyên liệu đã ngấu thì tiến hành chưng cất rượu.
Bước 3: cách chưng cất rượu ngô
Mở nắp nồi(cửa trên) sau đó đổ dịch lên men và tiến hành chưng cất. Khi bàn giao máy, kỹ thuật viên của chúng tôi sẽ hướng dẫn Quý khách cách vận hành và cài đặt thời gian – nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn chưng cất.
Chú ý:
Rượu thành phẩm sau khi ngưng tụ sẽ chia thành rượu đầu – giữa – đuôi. Trong đó, phần rượu đầu chứa nhiều độc tố và có mùi hắc nồng cần phải loại bỏ. Phần rượu này thường xuất hiện ở 10p đầu tiên khi bắt đầu có hơi ngưng tụ.
Rượu giữa là những giọt rượu tinh hoa nhất và cần được giữ lại. Rượu đuôi là rượu ngưng tụ ở giai đoạn cuối có hương vị mờ nhạt nhưng không cần bỏ đi mà giữ lại chưng cất cùng mẻ sau.
ƯU ĐIỂM CỦA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ 2 TRONG 1
- Sử dụng năng lượng điện không phát sinh khói bụi, kiểm soát tốt chất lượng rượu trong toàn bộ quá trình chưng cất. Đặc biệt là không còn hiện tượng bị cháy khê bỗng rượu, hạn chế phát sinh độc tố. Đảm bảo an toàn vệ sinh trong sản xuất.
- Có nhiều lựa chọn về công suất;
- Hạn chế sử dụng nhiều dụng cụ trong nấu rượu bởi thiết bị này vừa giúp nấu chín ngô lại vừa dùng để chưng cất rượu;
- Hiệu suất chưng cất cao, thu hồi triệt để rượu có trong dịch lên men;
- Vật liệu inox rất dễ vệ sinh và không phản ứng với bất kỳ thành phần nào có trong rượu ngô;
- Tủ điện điều khiển giúp quá trình chưng cất diễn ra hoàn toàn tự động, tiết kiệm thời gian và công sức cho nhà chưng cất.
HOTLINE TƯ VẤN ĐẶT MUA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU NGÔ TẠI AGRITECH
Công Ty Cổ Phần Thiết Bị Và Công Nghệ Agritech Việt Nam
Trụ sở và nhà máy sản xuất: Số 30 đường thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội.
Bộ phận kinh doanh: 0962.283.555/ 0929.50.8668 / 096.403.1441 /0981.518.185
Hotline: 0962.283.555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962.283.555
Chăm sóc khách hàng: 033.523.9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Việt Nam Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
https://thietbiagt.com/tron-bo-nau-ruou/
