Thiết bi: tháp chưng cất rượu tại Ninh Bình
Tháp chưng cất rượu đa tầng có phải là giải pháp hoàn hảo cho nhà chưng cất rượu?
Cho dù Quý vị đang sử dụng tháp chưng cất hay nồi bình thường thì mục đích vẫn là tách rượu ra khỏi các tạp chất. Điểm khác nhau của chúng chính là ở kết quả thu về của rượu thành phẩm. Ví dụ như: màu sắc, hương vị, nồng độ cồn, hàm lượng độc tố, tỷ lệ thu hồi rượu…
Để giúp Quý vị có thể tìm hiểu kỹ hơn về thiết bị, Agritech xin giới thiệu tháp chưng cất rượu trong 1 dự án chúng tôi đã bàn giao thành công cho khách hàng tại Ninh Bình.
THÔNG TIN KỸ THUẬT THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU TẠI NINH BÌNH
| Tên thiết bị | Tháp chưng cất rượu/ tháp chưng cất đa tầng/ nồi nấu rượu dạng tháp |
| Công suất | 100kg |
| Chất liệu | Inox 304 và đồng đỏ nguyên chất |
| Nguồn nhiệt | Điện năng |
| Số tầng tháp | 5 tầng |
| Công nghệ chưng cất | Chưng cất đơn giản kết hợp với chưng cất phân đoạn |
| Nồng độ cồn tối đa | Có thể đạt tới 95 % |
| Ứng dụng | Sản xuất được rượu truyền thống và bất kỳ các loại rượu mạnh khác (vodka, whisky, bourbon, rum, rượu mạnh, v.v.) |
| Nhà sản xuất | Agritech Việt Nam |
| Chứng nhận/chứng chỉ | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITEC |
| Bảo hành | 12 tháng |
CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU TẠI NINH BÌNH
| 1 | Chân nồi |
| 2 | Thân nồi |
| 3 | Nắp nồi |
| 4 | Van an toàn |
| 5 | Đường hồi lưu |
| 6 | Kính thăm |
| 7 | Đồng hồ đo nhiệt |
| 8 | Nước ra |
| 9 | Nước vào |
| 10 | Nước ra |
| 11 | Nước vào |
| 12 | Đường ra rượu – mỏ vẹt |
| 13 | Áp kế |
| 14 | Hệ thống giảm áp |
| 15 | Đường xả bỗng |
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU TẠI NINH BÌNH
Tháp chưng cất rượu tại Ninh Bình có cấu tạo bởi 5 tầng tạo thành 1 cột chưng cất. Mỗi cột lại hoạt động như 1 nồi nấu rượu. Quá trình này được mô tả như sau:
Giai đoạn 1: chưng cất đơn giản
(chưng cất đơn giản là tách các chất dễ bay hơi ra khỏi các chất không bay hơi(chất rắn))
Khoang gia nhiệt được đun nóng tới khoảng 80 độ C thì bắt đầu có hiện tượng bay hơi. Toàn bộ hơi rượu sẽ được di chuyển lên cột tháp.
Giai đoạn 2: chưng cất phân đoạn
(chưng cất phân đoạn là tách 1 hỗn hợp gồm các chất dễ bay hơi theo nhiệt độ sôi của chúng)
Khi hơi rượu bay lên tầng tháp sẽ có sự biến hóa giữa pha lỏng và pha hơi lặp lại liên tục cho tới khi quá trình chưng cất kết thúc. 2 quá trình này diễn song song bởi quá trình hóa hơi cần nhiệt và quá trình ngưng tụ tạo ra nhiệt.
Pha lỏng: các chất có nhiệt độ sôi cao hơn sẽ ngưng tụ lại thành dung dịch. Chúng lại tiếp tục được đun sôi bởi nhiệt độ của hơi rượu bay từ dưới lên. Mặt khác, chất lỏng dâng cao tới miệng bóng khí không lắp sẽ tràn vào bên trong để chảy về lại khoang gia nhiệt và tiếp tục được chưng cất lại.
Pha hơi: các chất có nhiệt độ sôi thấp sẽ tồn tại ở thể hơi. Nhưng hơi sẽ yếu dần khi lên cao bởi càng lên cao nhiệt độ tầng tháp càng giảm. Do đó, hơi rượu sẽ bị ngưng tụ lại 1 phần trong các tầng tháp mà nó đi qua. Thứ tự bay hơi sang bộ ngưng tụ theo nhiệt độ sôi là từ thấp đến cao.
Pha lỏng – pha hơi cũng có thể được mô tả là quá trình: bay hơi – ngưng tụ – tái bay hơi – tái ngưng tụ. Mặt khác, hơi bay lên liên tục tăng nồng độ cồn, chất lỏng đi xuống liên tục giảm nồng độ cồn.
>>> hơi rượu lên đỉnh có nồng độ cồn cao ở cả thể lỏng và hơi.
THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU CÓ LÀM MẤT ĐI HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA RƯỢU TRUYỀN THỐNG?
Hương vị rượu được tạo bởi:
| 1 | Các este được hình thành trong quá trình lên men rượu, thông qua quá trình trao đổi chất của nấm men | Phụ thuộc vào nguyên liệu, men, thời gian và nhiệt độ lên men |
| 2 | Các phản ứng trong quá trình chưng cất (từ vật liệu đồng với các thành phần trong dịch lên men. Hoặc các thành phần của bỗng rượu tự phản ứng với nhau dưới tác động của nhiệt. Quá trình này góp phần tăng sự phức tạp và đặc biệt cho rượu thành phẩm. | Phụ thuộc vào thiết bị chưng cất và quá trình tách các este ra khỏi độc tố trong rượu đầu và các tạp chất khác ở rượu cuối |
| 3 | Quá trình lão hóa. Đây là thời điểm giúp hương vị rượu được ổn định nhất, hay còn được gọi là quá trình hoàn thiện rượu | Phụ thuộc vào thời gian, nhiệt độ môi trường và 1 số điều kiện khác… |
>>> hương vị của rượu xuất hiện chủ yếu ở quá trình lên men. Quá trình chưng cất rượu không hẳn là tạo hương mà chủ yếu là tách chúng ra khỏi tạp chất và thu hồi.
Vậy sử dụng tháp chưng cất như thế nào để không làm mất đi các este?
Khi chưng cất rượu bằng tháp sẽ không gặp tình trạng rượu ngưng tụ ồ ạt như nồi thông thường. Do đó, rượu ngưng tụ được phân hóa thành RƯỢU ĐẦU – RƯỢU GIỮA – RƯỢU ĐUÔI rất rõ ràng. Nhà chưng cất tận dụng vị giác, khứu giác, kinh nghiệm và nhiệt độ trên đỉnh cột để xác định thời điểm cắt. Tức là chỉ loại bỏ rượu đầu chứa nhiều độc tố có mùi vị khó chịu và độc hại. Giữ lại rượu giữa có nồng độ cồn cao và có chứa hương vị tinh tế nhất. Phần rượu cuối không cần bỏ đi mà chúng sẽ được giữ lại chưng cất cùng mẻ sau. Bởi trong rượu đuôi vẫn chứa hàm lượng rượu nhỏ và 1 số este có mùi hương.
Rượu chỉ mất đi hương vị nếu thực hiện quá trình chưng cất quá kỹ trong thời gian dài và bỏ qua các thời điểm cắt lấy mùi hương. Cách chưng cất này chỉ phù hợp chưng cất rượu có độ cồn cao và sử dụng cho ngâm ủ dược liệu.
Ngoài ra, trên cột tháp cũng có đường chỉnh lưu giúp quá trình tách hương vị đơn giản hơn. Công nghệ này, khách hàng sẽ được chúng tôi bàn giao rất chi tiết trong quá trình lắp đặt thiết bị tại cơ sở khách hàng.
CÁC DẤU HIỆU CẮT RƯỢU ĐẦU – GIỮA – ĐUÔI
| Dấu hiệu | Rượu đầu | Rượu giữa | Rượu đuôi |
| Thời gian | Khoảng 10p đầu tiên khi bắt đầu xuất hiện hơi rượu | Không xác định | Không xác định |
| Nhiệt độ | 74–76 ° C | 87–88 ° C | 92–93 ° C |
| Khối lượng | 1-2% lượng rượu đầu/ tổng lượng rượu thành phẩm dự kiến thu được | Không xác định | Không xác định |
| Mùi vị | Hắc – nồng | Có mùi vị dễ chịu – đặc trưng của nguyên liệu | Mùi vị nhạt, hơi chua nồng |
CÁC LÝ DO NÊN ĐẦU TƯ THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU
Hầu hết các nhà chưng cất khi đầu tư tháp đều hướng tới đối tượng khách hàng quan tâm tới rượu có hàm lượng độc tố thấp. Họ sẵn sàng trả 1 mức giá cao hơn để mua dòng rượu này. Dưới đây là các ưu điểm vượt trội của tháp chưng cất rượu mà các thiết bị chưng cất khác không có!
- Tách rượu đầu – giữa – cuối hiệu quả. Điều này giúp giảm hàm lượng độc tố trong rượu đáng kể. Hàm lượng độc tố thấp cũng đồng nghĩa với thời gian chờ rượu hoàn thiện ngắn hơn và rượu uống an toàn hơn;
- Rượu rất trong và có độ cồn cao ngay từ lần chưng cất đầu tiên;
- Vị giác và khứu giác của người uống không bị khó chịu bởi độc tố mà thay vào đó là cảm giác tận hưởng và sảng khoái với hương vị tinh tế, đặc trưng của nguyên liệu.
- Chỉ cần 1 thiết bị đã có thể chưng cất đa dạng các dòng rượu trong nước và Quốc tế. Ví dụ như: GIN, VODKA, RUM,,.V..V
- Quá trình chưng cất diễn ra đơn giản và đồng bộ với hệ thống hiện đại như: tủ điện điều khiển(cài đặt thông số thời gian, nhiệt độ, hẹn giờ…). Ngoài ra còn có các cảm biến nhiệt độ nước làm mát, tự động điều tiết nước cho hệ thống chưng cất và hệ thống làm mát.
VÌ SAO NÊN CHỌN AGRITECH ĐỂ MUA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU TẠI NINH BÌNH
- Chúng tôi đã bàn giao rất nhiều dự án tháp tại Ninh Bình. Nếu Quý khách có nhu cầu muốn trải nghiệm thực tế, Agritech sẽ mời Quý vị tới xưởng khách hàng đang sử dụng thiết bị của chúng tôi để thăm quan thiết bị!
- Các sản phẩm trước khi xuất xưởng đều được kiểm tra và đều đạt được các chứng chỉ / chứng nhận Quốc tế về chất lượng;
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp , phục vụ 24/7;
- Hỗ trợ kỹ thuật trọn đời sản phẩm;
- Giá cả cạnh tranh, thời gian giao hàng nhanh chóng và giao hàng toàn quốc.
THÔNG TIN LIÊN HỆ VÀ ĐẶT MUA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU TẠI NINH BÌNH
Địa chỉ: Số 70 – Thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội.
Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555 – CN Đà Nẵng: 0899 500 668
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
