80 / 100

Được cung cấp bởi Rank Math SEO

Mô hình chưng cất rượu xưa và nay đã khác nhau rất nhiều. Sự phát triển của ngành rượu chính là nhờ sự đổi mới của hệ thống nồi nấu rượu. Khi công nghệ hiện đại lên ngôi thì các dòng nồi lạc hậu dần dần bị thu hẹp lại. Chưng cất rượu sử dụng nồi nấu rượu truyền thống chỉ còn xuất hiện ở quy mô sản xuất gia đình phục vụ trong thôn xóm. Hoặc trong quy mô sản xuất gia đình tự cung tự cấp. Để tăng tính thương mại cho sản phẩm rượu thì cần có hướng đi mới. Tức là, rượu vẫn giữ được hương vị truyền thống nhưng có năng suất cao và chất lượng tốt hơn.

Chính vì vậy, Người nấu rượu đã chuyển đổi mô hình chưng cất rượu từ nồi truyền thống thô sơ sang sử dụng các thiết bị hiện đại. Đây được coi là bước đi bắt buộc để có thể bắt kịp với thị hiếu của xã hội.

Trong bài viết nay , Agritech sẽ cùng Quý khách hàng tìm hiểu về các mô hình chưng cất rượu hiện đại và phổ biến nhất.

MÔ HÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU NGÀY NAY VÀ NHỮNG THAY ĐỔI TÍCH CỰC

Hiện nay, 1 mô hình cơ sở sản xuất rượu chuyên nghiệp sẽ gồm có:

Nồi chưng cất rượu hiện đại (tháp chưng cất rượu/ nồi nấu rượu hiện đại 3 lớp);
Máy lọc rượu;
Máy lão hóa rượu;
Ngoài ra còn có các thiết bị hỗ trợ như: tủ nấu cơm, bàn rải men, máy xay men, máy chiết rót, máy dán nhãn…

anh suu tam tren mang — anh-suu-tam-tren-mang

NHƯỢC ĐIỂM CỦA NỒI CHƯNG CẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG – LÝ DO CẦN PHẢI THAY ĐỔI

Sự thay đổi đáng kể nhất của mô hình chưng cất rượu phải kể đến đầu tiên là Nồi nấu rượu. Nếu như trước đây với phương pháp nấu rượu truyền thống. Nồi nấu rượu thường thủ công sử dụng nguồn nhiệt từ than củi. Chất liệu nồi thường là nồi đồng hoặc nồi bằng đất nung, nhôm. Bộ làm mát được làm từ các bể nước lớn, rất mất diện tích.

Với phương pháp này, người nấu rượu sẽ luôn phải theo dõi sát sao để kiểm soát được nhiệt độ. Tránh tình trạng trào bỗng hay khê cháy.

Phương pháp này cũng không đem lại hiệu quả cao về năng suất một mẻ rượu. Rượu nếu được nấu từ những người ít kinh nghiệm cũng sẽ không đồng đều về chất lượng.

Ngoài ra, các thiết bị nấu thô sơ này không đáp ứng được yêu cầu chưng cất cho quy mô lớn.

ƯU ĐIỂM CỦA NỒI NẤU RƯỢU HIỆN ĐẠI

Để khắc phục các vấn đề của nồi truyền thống thì nồi nấu rượu hiện đại ra đời. Nó vẫn áp dụng nguyên lý chưng cất để tách hơi rượu ra khỏi hỗn hợp đã lên men.

Nồi nấu rượu hiện đại có thiết kế 3 lớp với chất liệu từ inox 304, đồng đỏ.

Điện/ lò hơi sẽ tạo nhiệt cho nồi chưng cất.

>>> ƯU ĐIỂM CỦA NỒI NẤU RƯỢU HIỆN ĐẠI:

1)Người nấu rượu không phải chịu cảnh đổ mồ hôi giữa những ngày oi bức để canh nhiệt. Tất cả đều được kiểm soát tự động nhờ hệ thống tủ điều khiển điện. Thời gian và nhiệt độ sẽ được căn chỉnh và thiết lập ngay từ đầu. Tránh để hỏng cả mẻ rượu. Các mẻ rượu sẽ có sự đồng đều về chất lượng;

2)Ngoài nồi nấu rượu bằng điện kiểu thông thường. Agritech còn thiết kế nồi nấu rượu bằng tháp chưng cất. Đây là nồi nấu rượu kiểu mới hiện đại nhất hiện nay. Áp dụng công nghệ nấu rượu từ nước ngoài để tạo ra rượu có độ cồn cao, tinh khiết, hàm lượng độc tố thấp nhưng vẫn giữ được hương vị cổ truyền;

3)Đáp ứng yêu cầu chưng cất cho quy mô vừa và lớn.

may nau ruou gao agritech — may-nau-ruou-gao-agritech

TẠI SAO MÔ HÌNH NẤU RƯỢU HIỆN ĐẠI ĐANG CÓ XU HƯỚNG SỬ DỤNG THÁP CHƯNG CẤT???

Để giải thích câu hỏi trên, Quý khách hãy cùng Agritech tìm hiểu kỹ về tháp chưng cất rượu ngay sau đây:

KHÁI NIỆM VỀ MÔ HÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU SỬ DỤNG THÁP CHƯNG CẤT

Tháp chưng cất rượu chính là nồi nấu rượu áp dụng theo công nghệ Châu Âu mới nhất hiện nay. Tháp chưng cất vẫn dựa trên nguyên lý bay hơi – ngưng tụ để thu hồi rượu. Tuy nhiên ở tháp chưng cất quá trình này sẽ được diễn ra nhiều lần. Mỗi một tầng tháp sẽ tương ứng với 1 quá trình chưng cất (như 1 nồi thông thường). Chính vì vậy, tháp chưng cất còn được biết với tên gọi thiết bị chưng cất phân đoạn. Hơi rượu sẽ không được bay thẳng tới bộ ngưng tụ mà nó phải vượt qua các tầng tháp. Thứ tự các chất bay sang bộ ngưng tụ được phân bổ thứ tự rõ ràng theo chính nhiệt độ sôi của các chất đó. Thứ tự sẽ là các chất có nhiệt độ sôi thấp sang bộ ngưng tụ trước và ngược lại.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU AGRITECH

Tên thiết bị	Tháp chưng cất rượu đa tầng/tháp chưng cất rượu phân đoạn.
Chất liệu	inox 304 / đồng đỏ/ inox 304 kết hợp với đồng đỏ
Công suất	Theo yêu cầu của khách hàng
Số tầng tháp	2 tầng, 3 tầng, 4 tầng, 6 tầng…
Nguồn nhiệt	Điện/ lò hơi
Ứng dụng	Chưng cất rượu truyền thống Việt, Gin, Rum, Vodka, …
Bảo hành	12 tháng
Nhà sản xuất	Agritech Việt Nam
Chứng chỉ/ chứng nhận	ISO 9001: 2015 TCCS 01 2022/AGRITEC

CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT TRONG MÔ HÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU

1 Nồi chưng cất – khoang gia nhiệt nơi chứa dung dịch sau khi lên men.

Với chức năng chính là đun sôi bỗng rượu. Nồi chưng cất thường được chế tạo từ inox 304 nguyên chất không pha tạp. Để giảm chi phí thì vật liệu đồng sẽ được chế tạo làm ruột nồi hoặc các bóng khí trên tháp vì nó tiếp xúc trực tiếp với bỗng.

Ngoài ra, vỏ nồi lót thêm lớp cách nhiệt vừa an toàn cho người nấu và vừa tránh tổn hao về nhiệt.

Khoang gia nhiệt chính là lớp giữa hay còn gọi là khoang áo nước. Nhờ có thiết kế này mà nguồn nhiệt được phân bổ đều, không chỉ tập chung ở đáy như nồi truyền thống. Chính vì vậy, nồi hiện đại vừa chưng cất nhanh lại không gây ra hiện tượng cháy – khê bỗng rượu.

Các bộ phận khách kèm theo nồi sẽ bao gồm: cánh khuấy, kính ngắm, cửa xả bã, đường ống nước, đồng hồ áp suất… Trong đó, Cánh khuấy sẽ đảo liên tục, tránh các thành phần nặng bị lắng xuống đáy, tránh được nguy cơ khê cháy đáy nồi.

Tháp chưng cất hay còn gọi là cột chưng cất.

Chất liệu tạo thành: inox, đồng, thủy tinh hay nhựa chuyên dụng(dành cho dòng công suất nhỏ),..

Thành phần: được xếp chồng bởi nhiều tầng cột. Mỗi tầng côt sẽ có: 1 đĩa luyện, các bóng khí đồng, cửa ngắm, đồng hồ nhiệt và hệ thống chỉnh lưu.

Cột tháp chưng cất chính nơi diễn ra quá trình chưng cất phân đoạn. Tách các độc tố theo nhiệt độ bay hơi. Mỗi tầng tháp hoạt động như 1 nồi chưng cất thông thường. Bao gồm quá trình đun sôi, bay hơi – ngưng tụ và tái bay hơi – tái ngưng tụ. 3. Bộ ngưng tụ lần 1 ở đỉnh tháp.

Thiết bị này được đặt ở đỉnh tháp. Chức năng chính của bộ ngưng tụ lần 1 là ngưng tụ 1 phần hơi để quay trở lại cột và chưng cất lại tiếp. Phần hơi đạt yêu cầu sẽ đi sang bộ ngưng tụ chính. Người nấu rượu sẽ dựa theo nhiệt độ nước làm mát của bộ ngưng tụ này để thu hồi về thành phần rượu mong muốn. Nhờ vậy rượu thu về sẽ có nồng độ cồn cao và giảm đáng kể hàm lượng độc tố.

Quý vị có thể tham khảo bảng nhiệt độ sôi của các chất có trong quá trình chưng cất rượu để phân tách và thu hồi các thành phần mong muốn.

BẢNG NHIỆT ĐỘ SÔI CỦA CÁC CHẤT TRONG CHƯNG CẤT RƯỢU

Andehit	20,2 độ C
Axeton	56,5 độ C
Metanol	64C độ C
Etyl axetat	77,1 độ C
Ethanol	78 độ C
Nước	100 độ C
Butanol	116 độ C
Rượu amylic	137,8 độ C
Furfural	161 độ C

thap chung cat ruou do con cao — tháp chưng cất rượu độ cồn cao

Bộ ngưng tụ chính.

Bộ phận này bao gồm hệ thống ống chùm hoặc ruột gà luôn được ngâm trong nước lạnh khi chưng cất. Với thiết kế vô cùng nhỏ gọn và hệ thống cấp nước làm mát tự động liên tục. Sẽ đem về tỷ lệ thu hồi rượu cao nhất.

Trên phần đường ra của rượu còn có thiết kế mỏ vẹt với 2 chức năng chính. 1 là đường ra của rượu. 2 là có thể kiểm tra được nồng độ cồn bất cứ lúc nào.

Hệ thống tủ điều khiển điện.

Điểm hiện đại nhất so với mô hình chưng cất kiểu cũ. Đây được xem là đầu não của toàn bộ tháp chưng cất. Tất cả quá trình từ cài đặt nhiệt độ, thời gian, cấp nước tuần hoàn, ngắt tự động khi chưng cất xong hoặc khi gặp sự cố. Đều được hệ thống tủ điều khiển kiểm soát chặt chẽ.

noi nau ruou bang dien — noi-nau-ruou-bang-dien

ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI CỦA MÔ HÌNH CHƯNG CẤT RƯỢU BẰNG THÁP CHƯNG CẤT AGRITECH

Được thiết kế theo công nghệ Đức kết hợp với thiết bị chưng cất truyền thống của Việt Nam. Đây sẽ là giải pháp giảm độc tố trong rượu nhưng vẫn gìn giữ được bản sắc cho rượu Việt;
Ngoài nâng cao chất lượng thì đây còn là cách tiết kiệm chi phí và thời gian sản xuất. Bởi rượu sau khi chưng cất trong hơn và có độ cồn cao hơn mà không cần tiến hành chưng cất lại;
Đa dạng sản phẩm rượu chưng cất. Ngoài chưng cất rượu Việt nó có thể tạo ra rượu whisky, rượu rum, rượu mạnh, rượu vodka, v.v..;
Dẫn nhiệt nhanh giúp tiết kiệm năng lượng;
Tiết kiệm nhân công, cũng dễ vận hành và kiểm soát. Với hệ thống tủ điện và hệ thống cấp nước tự động giúp quá trình chưng cất rượu diễn ra suôn sẻ và thuận lợi, không cần giám sát nhiều;

Thiết bị được làm bằng thép không gỉ và đồng, có hình thức đẹp, dễ dàng vệ sinh;
Chế độ bảo hành nhanh chóng. Dịch vụ trước và sau bán đều đem lại sự hài lòng cho khách hàng;
Giá thành cạnh tranh, chúng tôi vừa là nhà sản xuất vừa là nhà phân phối, không qua trung gian.