Dây chuyền chưng cất rượu lên men dịch hóa là hệ thống tích hợp các thiết bị hiện đại nhằm tối ưu hóa quy trình chưng cất . Các thiết bị này phục vụ từ công đoạn lên men tới chưng cất rượu. Việc sử dụng enzyme trong lên men rượu nhằm thay thế phương pháp truyền thống. Mục đích thay thế đó chính là khắc phục các mặt còn hạn chế của phương pháp cũ, nâng cao hiệu suất thu hồi rượu và giảm thiểu thời gian lên men. Phương pháp chưng cất dịch hóa đang được rất nhiều nhà chưng cất rượu chuyên nghiệp quan tâm. Do đó, Agritech sẽ trình bày chi tiết về các thiết bị phục vụ cho phương thức sáng tạo mới này ngay sau đây!
GIỚI THIỆU VỀ THÀNH PHẦN CỦA DÂY CHUYỀN THIẾT BỊ
Trước khi tìm hiểu về thiết bị, Quý vị có thể tìm hiểu thêm về phương pháp lên men rượu dịch hóa mà chúng tôi đã gửi tới bạn đọc ở kỳ trước. Nội dung bài đọc Quý vị tham khảo TẠI ĐÂY.
1.HỆ THỐNG XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU
Có rất nhiều nguyên liệu có thể sử dụng trong chưng cất rượu lên men dịch hóa. Trong đó, ngũ cốc cần được nấu thành cháo mềm. Thiết bị nấu chín nguyên liệu này cũng chính là bể lên men. Bên cạnh đó, nếu nguyên liệu là trái cây cần sử dụng máy rửa và máy nghiền trái cây.
Bảng thông tin về bể lên men
| Công suất | Linh hoạt theo đơn đặt hàng |
| Vật liệu | inox 304 |
| Chức năng | Nấu chín nguyên liệu và là thùng chứa phục vụ cho quá trình lên men |
| Cấu tạo | Gồm có 3 lớp vỏ (trong đó lớp ngoài cùng cách nhiệt, lớp giữa chứa chất gia nhiệt, lớp trong cùng chứa nguyên liệu lên men) |
| Gia nhiệt | Điện năng |
| Phụ kiện khác | cánh khuấy dùng để đảo nguyên liệu khi nấu, làm nguội và khi phối trộn enzyme và nấm men. |
Bể lên men đa chức năng này vừa có nhiệm vụ làm chín nguyên liệu, lại vừa có thể làm bể phối trộn men. Chúng có thiết kế dạng trụ nên rất tiết kiệm không gian, độ bền cao và rất dễ vệ sinh vì được làm từ inox 304.
2.THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU
Sau khoảng 12 -15 ngày, quá trình lên men rượu kết thúc và tiến hành đem đi chưng cất để tách rượu ra khỏi dịch lên men. Hiện nay có rất nhiều kiểu nồi chưng cất rượu, như: nồi truyền thống, nồi 3 lớp đun điện, tháp chưng cất rượu. Trong đó, tháp chưng cất rượu được đánh giá là hiện đại nhất hiện nay. Trong các dự án chúng tôi đã bàn giao, khách hàng đều lựa chọn tháp chưng cất. Do đó, thiết bị được giới thiệu ngay sau đây chính là tháp chưng cất rượu đa tầng.
Bảng thông số tháp chưng cất rượu trong bộ dây chuyền chưng cất rượu lên men dịch hóa
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu cao độ, tháp chưng cất rượu rum, tháp chưng cất rượu cao tầng,.. |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Nguồn nhiệt | Điện hoặc lò hơi |
| Độ dày lớp vỏ nồi | Chính xác theo hợp đồng |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ( cách nhiệt), lớp giữa(khoang gia nhiệt), lớp trong(chứa bỗng rượu). |
| Công nghệ | *Chưng cất chân không(tùy chọn)
*Hệ thống cấp nước hoàn toàn tự động. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Agritech/ Việt Nam |
| Chứng chỉ | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITEC |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
Vì sao tháp chưng cất rượu dạng tháp ngày càng được sử dụng rộng rãi???
Thiết bị này có thiết kế đặc biệt và khác biệt so với nồi chưng cất thông thường. Điểm khác biệt chính là phần cột cao tầng có nhiệm vụ “sàng lọc” hơi rượu, nhằm loại bỏ các thành phần không mong muốn ra khỏi thành phẩm.
Nguyên lý hoạt động của tháp chưng cất rượu
Tiến hành gia nhiệt ở thân nồi đến khi các thành phần bay hơi xuất hiện. Các chất có nhiệt độ sôi thấp (đa phần là các độc tố) sẽ bay hơi trước và đi lên cột chưng cất.
Tại cột chưng cất , hơi rượu cần trải qua các tầng khác nhau. Ở mỗi tầng chúng sẽ bị ngưng tụ lại 1 phần và sau đó lại tiếp tục tái hóa hơi. Chỉ có thành phần vẫn tồn tại ở thể hơi và vượt qua được đỉnh tháp sẽ sang bộ ngưng tụ để kết thúc. Hiện tượng pha lỏng – pha hơi lặp lại liên tục giúp tăng cường quá trình phân tách. Cho phép nhà chưng cất thực hiện các “vết cắt” tách chính xác cho rượu đầu, rượu cuối ra khỏi rượu giữa đơn giản hơn.
Các ưu điểm nổi bật của tháp chưng cất rượu
- Giảm thành phần độc tố có trong rượu, rút ngắn thời gian xử lý để loại bỏ chúng;
- Rượu rất trong và độ cồn thể đạt tới 90 độ mà không cần chưng cất lại;
- Hương vị rượu không bị ảnh hưởng tiêu cực, chúng còn “sắc nét” hơn. Vì mùi vị khó chịu của tạp chất và độc tố đã không còn. thay vào đó là cảm giác sảng khoái, tinh tế và có hậu vị tuyệt vời khi thưởng thức;
- Ngoài dùng để chưng cất rượu truyền thống nước ta. Các nhà chưng cất có thể mở rộng sản phẩm bằng cách chưng cất nhiều dòng rượu khác trên thế giới.
THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN VỀ BỘ DÂY CHUYỀN CHƯNG CẤT RƯỢU LÊN MEN DỊCH HÓA
Dây chuyền chưng cất rượu lên men dịch hóa không chỉ nâng cao hiệu suất thu hồi, chất lượng sản phẩm mà còn giảm chi phí sản xuất. Việc sử dụng enzyme và tháp chưng cất rượu mang lại nhiều lợi ích bền vững cho ngành rượu nước ta.
Song phương pháp này vẫn còn nhiều điều mới lạ với các nhà chưng cất. Do đó, hãy liên hệ với Agritech theo thông tin sau để được hỗ trợ nhanh chóng!
=======================================
Công Ty Cổ Phần Thiết Bị Và Công Nghệ Agritech Việt Nam
Trụ sở và nhà máy sản xuất: Số 30 đường Miền Đông – Thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội.
Bộ phận kinh doanh: 0962.283.555/ 0929.50.8668 / 096.403.1441 /0981.518.185
Hotline: 0962.283.555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962.283.555
Chăm sóc khách hàng: 033.523.9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Việt Nam Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
