Sấy thăng hoa và sấy thăng hoa hiện nay đang là các phương pháp sấy phổ biến, mang tới chất lượng cao cho sản phẩm sấy khô. Vậy hai phương pháp này khác nhau như thế nào và nếu đứng giữa hai sự lựa chọn, bạn nên sử dụng loại sấy nào để đem lại hiệu quả cao nhất?
Sự khác biệt giữa sấy lạnh và sấy thăng hoa
Thực tế ngày nay, đã có rất nhiều khách hàng nhầm lẫn về 2 phương pháp sấy này khi hỏi mua máy sấy. Vậy nên bạn cần phải hiểu tường tận những thông tin giữa sấy lạnh và sấy thăng hoa để lựa chọn sản phẩm cho phù hợp.
Phương pháp sấy thăng hoa
Đây là phương pháp sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ âm, thường là từ -20 độ cho tới -40 độ. Phương pháp sấy thăng hoa cho phép giữ hình dáng của sản phẩm rất tốt, màu sắc và kiểu dáng của các loại nguyên liệu, thực phẩm, hoa quả theo đó cũng được giữ nguyên.
Nguyên lý sấy thăng hoa: nước đang ở trạng thái rắn sẽ được chuyển sang trạng thái hơi mà không thông qua trạng thái lỏng. Nguyên liệu sẽ được làm lạnh tới nhiệt độ âm sâu trong môi trường chân không (sấy thăng hoa chân không) để nước đống đá có tinh thể nhỏ, qua quy trình sấy mà phần đá này sẽ bay hơi ở nhiệt độ âm. Như vậy các loại nguyên liệu sẽ tồn tại dưới dạng tổ ong, hình dạng của chúng cũng vì thế được giữ nguyên và ở trạng thái xốp.
Phương pháp sấy lạnh
Sấy lạnh thực tế là phương pháp sấy khô ở nhiệt độ thấp (thông thường từ 10 độ tới 50 độ). Phương pháp này giúp nguyên liệu sấy khô giữ được màu sắc và chất dinh dưỡng vốn có của nó.
Sấy khô sản phẩm nhờ vào yếu tố quan trọng là không khí sấy đưa vào buồng sấy đã được làm khô gần như hoàn toàn, nguyên liệu vì thế được sấy khô ở nhiệt độ thấp. Thông thường phương pháp sấy này sẽ phải sử dụng các thiết bị hỗ trợ như máy sấy lạnh và máy sấy bơm nhiệt.
Nên sử dụng phương pháp sấy nào để đạt hiệu quả?
Thực tế, cả 2 phương pháp sấy lạnh và sấy thăng hoa đều mang tới nhiều lợi ích cho người sử dụng. Nếu bạn chỉ cần sấy các loại nguyên liệu giúp chúng khô và bảo quản được lâu thì bạn nên sử dụng máy sấy lạnh để tiết kiệm chi phí đầu tư và khai thác được hết công năng của nó.
Còn nếu bạn muốn sấy các loại nguyên liệu có giá trị cao và khó sấy như các loại thảo dược, đông trùng hạ thảo, sầu riêng,….. thì bạn nên sử dụng máy sấy thăng hoa để đảm bảo chất lượng của thành phẩm. Ngoài ra nếu bạn có nhu cầu sử dụng cho trái cây sấy thăng hoa thì bạn có thể chọn mua những loại máy sấy thăng hoa mini để đảm bảo chất lượng.
Sấy thăng hoa và sấy lạnh được coi là hai phương pháp sấy phổ biến với các ưu và nhược điểm khác nhau. Tùy thuộc vào từng nhu cầu và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại máy sấy sao cho phù hợp. Để có thể tìm hiểu rõ hơn về từng phương pháp và thông tin các loại máy sấy khách hàng vui lòng liên hệ theo hotline: 090 6040578 – 0962283555.
