Hoa quả sấy khô là một trong những thực phẩm phổ biến hiện nay, nó được sử dụng như một món quà vặt trong các gia đình tới kinh doanh bán thực phẩm khô với số lượng lớn trên thị trường. Một số sản phẩm sấy cần phải giữ nguyên màu sắc, hương vị tự nhiên và hàm lượng dinh dưỡng như hoa quả, dược liệu, nấm…thì sấy lạnh là một phương pháp đáp ứng tốt các điều kiện trên. Bài viết dưới đây AGRITECH sẽ đưa ra những sản phẩm cần sấy lạnh để có chất lượng tốt nhất nhé.
1. Phương pháp sấy lạnh trong ngành chế biến và bảo quản
Sấy lạnh là một phương pháp sấy bơm nhiệt rất phổ biến hiện nay. Đây là phương pháp sấy ở dải nhiệt độ từ 10 – 65 độ C với không khí đã được tách ẩm bằng hệ thống làm lạnh. Quá trình sấy lạnh sản phẩm sấy xảy ra do sự chênh lệch độ ẩm bên trong hoa quả và môi trường không khí sấy. Như vậy bản chất của phương pháp sấy lạnh chính là sử dụng sự chênh lệch độ ẩm giữa không khí khô và sản phẩm sấy. Từ đó hút ẩm từ sản phẩm sấy ra ngoài mà không sử dụng đến nhiệt độ như phương pháp sấy nhiệt truyền thống.
Cũng chính vì thế mà các dưỡng chất có trong sản phẩm sấy không bị mất đi trong quá trình sấy lạnh, đây là một ưu điểm rất lớn của phương pháp sấy lạnh. Điều này đặc biệt hữu ích với các sản phẩm sấy chứa nhiều dưỡng chất như vitamin, hoặc dược liệu có chứa các hoạt chất dễ phân hủy ở nhiệt độ cao. Ngoài ra khi sấy lạnh thì màu sắc và mùi vị của các loại nông sản được giữ nguyên vẹn gần như ban đầu. Sản phẩm hoa quả sau khi sấy lạnh có thời gian sử dụng lâu dài, dễ bảo quản, tiện lợi cho khâu vận chuyển.
2. Phương pháp sấy lạnh có ưu điểm gì?
– Thời gian sấy nhanh, tiết kiệm hơn nhiều lần so với phương pháp thông thường khác
– Sản phẩm khi sấy xong sẽ được bảo quản trong thời gian dài, đảm bảo an toàn vệ sinh và không bị nhiễm khuẩn từ môi trường.
– Những sản phẩm cần sấy lạnh sau khi sấy sẽ không bị thay đổi các chất dinh dưỡng và kết cấu
– Tuổi thọ máy cũng bền hơn với các loại máy thông thường vì hoạt động trong nhiệt độ thấp
– Quá trình sấy khép kín và tuần hoàn nên có thể chủ động, không phụ thuộc vào thời tiết bên ngoài
– Tiết kiệm điện năng hơn (khoảng 25% đến 40% so với máy sấy nhiệt thông thường)
– Thời gian sấy nhanh hơn chỉ từ 6-8 tiếng
>> XEM THÊM: Ưu điểm của máy sấy lạnh
3. Những sản phẩm cần sấy lạnh để có chất lượng tốt nhất.
Sấy hoa quả: Mít dẻo, chuối dẻo, thanh long, táo, dừa, dâu tây nho…
Sấy nông sản: các loại rau xanh, c rốt, u hào, úp lơ, hành khô, tỏi…..
Sấy thủy hải sản: Sấy khô các loại tôm, cá…
Sấy dược liệu: Các loại dược liệu quý như nấm, đông trùng hạ thảo, nấm linh chi…
Sấy thực phẩm: Sấy khô các loại rau củ quả dùng trong gia đình, sấy hành và thịt khô..
Trên đây là danh sách những sản phẩm cần sấy lạnh để đạt được chất lượng tốt nhất, đảm bảo giữ nguyên hương vị, cấu trúc, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm. Vậy tại sao ta lại liệt chúng vào danh sách những sản phẩm cần sấy lạnh?
Các phương pháp sấy sử dụng phổ biến hiện nay có thể nói đến như sấy nóng bằng điện, sấy than củi, sấy dầu….đều là những phương pháp sấy thông thường, chi phí cao, chất lượng sản phẩm trên không thể đạt mức độ tốt nhất. Vì vậy, sấy lạnh đã ra đời nhằm đáp ứng tốt nhất yêu cầu giữ nguyên hương vị, màu sắc…hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt là ở các thực phẩm quý như nấm linh chi, đông trùng hạ thảo…
Nếu sấy ở nhiệt độ quá cao với những sản phẩm dược liệu quý thì sản phẩm sau khi sấy có thể bị biến chất, mất đi chất dinh dưỡng do tiếp xúc nhiệt độ cao trong thời gian dài. Việc này rất quan trọng đối với những sản phẩm có tính nhạy cảm với nhiệt độ. Máy sấy lạnh đáp ứng được nhiệt độ ổn định 10 – 60 độ C với hệ thống bơm nhiệt có thể tách ẩm, giúp đẩy nhanh quá trình làm khô.
4. Nên mua máy sấy lạnh ở đâu?
Máy sấy lạnh là một trong những dòng thiết bị sấy được ưa chuộng nhất hiện nay với những ưu điểm vượt trội. Công ty AGRITECH – đơn vi chuyên cung cấp thiết bị ngành nông sản, thực phẩm, nông nghiệp – đem đến cho thị trường Việt Nam một lựa chọn máy sấy lạnh chất lượng cao với giá cả phải chăng.
Hiện nay, AGRITECH đã cho ra nhiều loại máy sấy lạnh với khối lượng khác nhau, được áp dụng công nghệ cao và hiện đại nhất đáp ứng nhu cầu sấy những sản phẩm cần sấy lạnh. Do máy được sản xuất trực tiếp tại Việt Nam nên giá cả mềm hơn những chiếc máy tiêu chuẩn Châu Âu bởi không phải chịu thuế mà chất lượng không hề kém cạnh. Công nghệ sấy lạnh của AGRITECH luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm tối ưu với mức độ bảo quản lâu nhất.
Để được tư vấn chi tiết hơn về máy sấy thăng hoa nói riêng và các loại thiết bị sấy nói chung, khách hàng hãy trực tiếp liên hệ hãng thiết bị AGRITECH để được tư vấn cụ thể.
