Sản phẩm: máy tách nước mật ong sóng âm
Mật ong tự nhiên cũng được coi là 1 dung dịch đường, nhưng đặc hơn khoảng 75-80% so với đường thông thường. Vì vậy chúng rất dễ bị kết tinh. Sự kết tinh của mật ong gây ra những thay đổi về màu sắc, kết cấu(vón cục)… Chính vì vậy, khi mật bị kết tinh sẽ gây bất tiện cho người dùng và gây khó khăn trong quá trình bảo quản. Đặc biệt nếu mật ong xuất khẩu bị kết tinh trước khi tới tay khách hàng thì có thể gây ra 1 số hiểu lầm không mong muốn.
Để giải quyết vấn đề trên, các nhà sản xuất thiết bị hạ thủy phần mật ong phải luôn tìm tòi sáng tạo để giải quyết kịp thời các thách thức cho ngành ong. Mặt khác, sóng siêu âm đã trở thành một cụm từ khá quen thuộc đối với đời sống con người. Sóng âm được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Từ chuẩn đoán bệnh tật, ứng dụng quân sự, dò cá trong đánh bắt thủy sản hay đến ngành công nghiệp hàn, công nghiệp thực phẩm và ngành dược.
Sau khi chế tạo thành công máy lão hóa rượu sử dụng công nghệ sóng âm. Hiện nay, Agritech đã và đang phát triển sóng âm vào ngăn chặn và phá vỡ sự kết tinh của mật ong.
Để Quý vị có nhiều thông tin về công nghệ mới nhất này, Agritech xin giới thiệu máy tách nước mật ong sóng âm.
Thông tin kỹ thuật máy tách nước mật ong sóng âm Agritech
- Chất liệu: Inox không gỉ cao cấp 304
- Công suất: theo yêu cầu của khách hàng;
- Kích thước: theo công suất.
- Năng lượng tiêu thụ: điện năng;
- Công nghệ: chân không và sóng âm;
- Ứng dụng: tách nước và ngăn chặn sự kết tinh mật ong;
- Nhà sản xuất: Agritech Việt Nam;
- Giao hàng: toàn quốc;
- Bảo hành: 12 tháng.
Máy tách nước mật ong sóng âm hoạt động trong môi trường chân không như thế nào?
Máy hạ thủy phần mật ong Agritech sử dụng điều kiện chân không để tách nước trong mật ong. Điều này có nghĩa là nếu ở điều kiện thường thì nhiệt độ sôi của nước là 100 độ C và bắt đầu bay hơi. Nếu sử dụng nhiệt độ này để tách nước trong mật ong sẽ khiến các khoáng chất trong mật biến mất hoặc biến đổi. Ngoài giảm chất lượng mật ong, nhiệt độ cao còn khiến màu sắc của mật ong trở lên sậm hơn.
Mặt khác, trong điều kiện áp suất âm 760mmHg, nhiệt độ sôi của nước sẽ giảm từ 100 độ C xuống còn khoảng 30-40 độ C.
Khi được tách nước ở nhiệt độ thấp chỉ từ 30 – 40 độ, mật ong sẽ giữ được nguyên màu sắc, các loại vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, hương vị mật ong thơm ngon, ấn tượng hơn do lượng nước đã giảm.
Mặt khác nhiều công trình nghiên cứu đã cho thấy khi mật ong phải chịu nhiệt trên 50oC sẽ sinh ra HMF (Hydroxy Methyl Furfurol). HMF là một chất độc hình thành do đun nóng mật hoặc do mật bị lên men. Chính vì vậy, Tách nước trong điều kiện chân không là an toàn và hiệu quả nhất.
Điều kiện hàm lượng nước trong mật ong xuất khẩu: 16-18%.
Vì sao phải giảm lượng nước trong mật ong?
- Mật ong sau khi khai thác, hàm lượng nước có trong mật chiếm từ 21-25%.
- Tỉ lệ nước càng nhiều thì thời hạn sử dụng càng ngắn. Do lượng nước lớn hơn 19 – 20% sẽ khiến mật ong bị lên men gây hiện tượng chua và nhanh hỏng.
Công nghệ sóng âm có ý nghĩa to lớn với ngành ong ra sao?
Thách thức trong bảo quản mật ong đó là:
Giảm độ ẩm dưới 18% được coi là mức an toàn để làm chậm lại hoạt động của nấm men. Tuy nhiên, khả năng kết tinh sẽ tăng lên khi hàm lượng nước trong mật ong giảm.
Hiện nay, đa phần các thiết bị tách nước vẫn sử dụng gia nhiệt trong phá kết tinh mật ong. Tuy nhiên cách làm này không đảm bảo phá kết tinh một cách triệt để. Do mầm kết tinh còn sót lại sau một thời gian sẽ tự tái tạo và làm tái kết tinh mật ong.
Trong công nghiệp thực phẩm, xử lý bằng sóng siêu âm có tác dụng cải thiện sự kết tinh và thay đổi kết cấu của sản phẩm. Hiện nay, máy tách nước mật ong sóng âm được đánh giá là công nghệ hiện đại nhất trong các thiết bị ngành ong.
Phương pháp này tác động lên các nấm men và tiêu diệt chúng, ức chế sự kết tinh của mật ong. Sóng siêu âm ảnh hưởng đến khả năng phát triển của các tế bào, cũng làm giảm nguy cơ lên men mật ong.
Đặc biệt khi sử dụng sóng âm thì nhiệt độ phá kết tinh ở mức thấp nhất, chỉ khoảng 38 độ C. Do đó, mọi phẩm chất đắt giá của mật ong tự nhiên đều được bảo toàn. Thời gian xử lý cũng được rút ngắn đáng kể.
Lợi ích của máy tách nước mật ong sóng âm Agritech đem lại cho ngành ong
- Với đặc điểm là loại sóng cơ, khi được bắn vào mật có thể tạo ra các tia phản lực có áp suất và vận tốc cực kỳ lớn để phá hủy mầm kết tinh. Sóng siêu âm ngoài phá kết tinh mật ong còn có tác dụng diệt bào tử nấm men trong mật và hạn chế được vị chua trong mật khi bảo quản.
- Thời gian thực hiện nhanh hơn hơn 50% so với phương pháp sử dụng nhiệt. Điều này giúp tăng năng suất sản xuất & tiết kiệm năng lượng điện.
- Sóng siêu âm là một loại sóng cơ học và năng lượng siêu âm ở dạng cơ năng vì vậy sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
- Mật được xử lý trong môi trường chân không nên không có sự tiếp xúc với không khí, hạn chế tối đa được quá trình lên men chua.
Địa chỉ đặt mua máy tách nước mật ong sóng âm Agritech chính hãng
Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Danh mục sản phẩm khác về thiết bị ngành ong: https://thietbiagt.com/thiet-bi-nganh-ong/
