Mật ong được đánh giá là tinh hoa của thiên nhiên. Bởi không chỉ có hương vị ngọt ngào, thanh tao mà còn chứa rất nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Chính vì vậy, công nghệ chưng cất rượu mật ong thủ công đang được rất nhiều Quý anh chị quan tâm. Do đó, trong bài viết hôm nay, Agritech Việt Nam sẽ giới thiệu về công nghệ chưng cất rượu mật ong và bộ thiết bị chưng cất. Rượu được lên men từ mật ong nguyên chất. Sau đó được chưng cất tỉ mỉ bằng tháp chưng cất đa tầng. Nhằm tạo nên những giọt rượu trong vắt, thơm nồng và giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Bởi hương vị này là tinh hoa của hoa thơm và sự chăm chỉ của đàn ong!
Điều Gì Khiến Rượu Mật Ong Trở Lên Đặc Biệt?
Câu chuyện mật ong và rượu tưởng chừng không thể mà thành có thể. Mật ong không phải tinh bột và trong mật ong đã có sẵn hàm lượng đường tự nhiên. Mặt khác, hương vị mật ong phụ thuộc vào nguồn thức ăn của ong. Do đó, khi sử dụng mật ong làm nguyên liệu lên men. Chúng ta vừa bỏ được giai đoạn chuyển hóa tinh bột thành đường, vừa tăng tính đa dạng về sản phẩm. Nhà chưng cất sản xuất theo mùa vụ, ví dụ như: rượu mật ong hoa nhãn, rượu mật ong bạc hà, rượu mật ong hoa bưởi,… Sự phụ thuộc vào mùa vụ & số lượng có hạn càng làm lên tính độc đáo cho rượu thủ công. Mặt khác, trong mật ong tự nhiên còn có các thành phần chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Chính vì vậy, nếu sử dụng điều độ thì rượu mật ong còn mang 1 số lợi ích cho sức khỏe. Do đó, công nghệ chưng cất rượu mật ong ở giai đoạn lên men rất quan trọng. Bởi chúng ta cần giữ lại các đặc tính quý giá tự nhiên của mật.
Mật Ong Lên Men Ra Sao?
Mật ong nguyên chất được khai thác về từ tự nhiên rất giàu enzyme và đường. Đây chính là nguồn thức ăn “thượng hạng” cho nấm men. Men hoạt động càng mạnh thì rượu càng đa dạng hương vị và có hiệu suất thu hồi cao.
Tuy nhiên, Chúng ta vẫn phải pha mật ong với nước tinh khiết theo 1 tỷ lệ nhất định. Nhằm tạo môi trường thuận lợi nhất cho men hoạt động. Tỷ lệ này cũng ảnh hưởng tới độ cồn và đặc tính cho rượu thành phẩm.
Sau khi bổ sung nấm men, các thùng chứa dịch lên men cần 10 đến 12 ngày để chuyển hóa hoàn toàn đường tự nhiên thành rượu.
Tuy nhiên, trong khoảng thời gian đó, nhà chưng cất cần tiến hành kiểm tra thường xuyên. Vì nhiệt độ bên ngoài môi trường có ảnh hưởng tới kết quả lên men.
Để hiểu rõ hơn về quá trình này, Quý anh chị có thể liên hệ với Agritech sẽ được tư vấn cụ thể về công nghệ chưng cất rượu mật ong. Hoặc tới trụ sở của chúng tôi trải để trải nghiệm thực tế.
Công Nghệ Chưng Cất Rượu Mật Ong Sử Dựng Tháp Chưng Cất Có Lợi Thế Gì???
Tháp chưng cất hoạt động dựa trên nguyên lý chưng cất phân đoạn. Tức là dựa vào thiết kế đa tầng. Nhà chưng cất sẽ phân tách rượu ra khỏi tạp chất dựa vào nhiệt độ sôi không giống nhau của chúng.
Các thành phần khác nhau có trong dịch lên men, như: rượu, nước, độc tố và nhiều tạp chất khác. Có nhiệt độ bay hơi khác biệt như sau:
- Ethanol (rượu): 78,4 °C
- Nước: 100 °C
- Methanol ( độc hại): 64,7 °C
- Acetone – hợp chất hữu cơ (một sản phẩm phụ của quá trình lên men): 56 °C
- Etyl axetat ( hợp chất tạo ra hương thơm): 77,1 độ C.
Công Nghệ Chưng Cất Rượu Mật Ong Được “Luyện” Trong Tháp Chưng Cất Ra Sao?
Khi nồi chưng cất bắt đầu gia nhiệt, các thành phần có nhiệt độ sôi thấp nhất sẽ bay hơi trước. Thành phần này chính là độc tố hay còn gọi là rượu đầu cần được tách bỏ. Trong khi, rượu, nước và các tạp chất khác vẫn ở thể lỏng.
Dần dần, rượu và 1 số thành phần mang hương bắt đầu hóa hơi. Nhà chưng cất, dựa vào nhiệt độ trong các tầng tháp để dự đoán thành phần đang ở thể hơi. Nhằm tiến hành thu hồi rượu thành phẩm chất lượng cao.
Vì Sao Nhà Chưng Cất Dễ Dàng Thực Hiện Thao Tác Tách Rượu Đầu – Giữa – Cuối Với Thiết Kế Nhiều Tầng Cột?
Thiết kế cột tháp tương đương như 1 hệ thống lọc. Thay vì lọc theo kích thước thì cột tháp lọc theo nhiệt độ sôi của các chất. Bởi càng lên cao, nhiệt độ & áp suất càng thay đổi, chúng giảm dần theo độ cao và tăng cao theo thời gian chưng cất.
Hơi rượu bay lên các tầng sẽ ngưng tụ lại 1 phần và phần vẫn đủ năng lượng để tồn tại ở thể hơi sẽ tiếp tục bay lên đỉnh tháp.
Phần hơi bị ngưng tụ lại tiếp tục được hóa hơi trở lại. Phần hơi này lại có hoạt động tái ngưng tụ và tái bay hơi tiếp, cho tới khi kết thúc quá trình chưng cất.
>>> Các chất có điểm sôi thấp nhất sẽ bay hơi trước và sang bộ ngưng tụ đầu tiên. Đây là nhóm độc tố (rượu đầu) cần được loại bỏ.
>>> Các thành phần mang hương và rượu là nhóm dễ bay hơi thứ 2.
>>> Các thành phần khác (rượu cuối) có thể bị giữ lại trong cột tháp. Nhờ vào hệ thống ngưng tụ lần 1 trên đỉnh tháp. Tức là chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ làm mát ở đỉnh sẽ điều chỉnh cho thành phần hơi nào được sang bộ ngưng tụ chính.
Bảng Thông Số Kỹ Thuật Chung Của Tháp Chưng Cất
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu cao độ, tháp chưng cất rượu rum, tháp chưng cất rượu cao tầng, Công nghệ chưng cất rượu mật ong với tháp chưng cất. |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Nguồn nhiệt | Điện hoặc lò hơi |
| Độ dày lớp vỏ nồi | Chính xác theo hợp đồng |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ( cách nhiệt), lớp giữa(khoang gia nhiệt), lớp trong(chứa bỗng rượu). |
| Công nghệ | *Chưng cất chân không(tùy chọn)
*Hệ thống cấp nước hoàn toàn tự động. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Agritech/ Việt Nam |
| Chứng chỉ | ISO 9001: 2015 |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
Thông Tin Liên Hệ Tư Vấn Về Công Nghệ Chưng Cất Rượu Mật Ong Và Thiết Bị Thực Hiện
Trong video bên trên là buổi vận hành chạy thử thiết bị Agritech bàn giao tới khách hàng. Rượu sau khi ngưng tụ có độ cồn lên tới 90 độ. Rượu rất trong, thơm mùi mật ong tự nhiên, không còn mùi hăng của độc tố. Để có trải nghiệm thực tế hoặc được tư vấn chuyên sâu về công nghệ chưng cất rượu mật ong. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo thông tin bên dưới để được hỗ trợ!
========================================
Công Ty Cổ Phần Thiết Bị Và Công Nghệ Agritech Việt Nam
Xưởng sản xuất: số 30, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Bộ phận kinh doanh: 0962. 283. 555/ 0929. 50. 8668 / 096. 403.1441
Hotline: 0962. 283. 555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0981.518.185/ 0899. 500. 668
Hỗ trợ kỹ thuật: 0962. 283. 555
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Email: thietbiagt@gmail.com
Fanpage: https://www.facebook.com/agritechvn?locale=vi_VN
Agritech Việt Nam Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
