Tháp nấu rượu cổ ngỗng tại Hà Giang là dự án được chúng tôi bàn giao vào giữa tháng 3 năm 2024. Đơn vị đặt mua thiết bị là: Thương hiệu rượu Kháu Vài Lèng của HTX Nam Dược Mạc Minh. Có địa chỉ tại: Thôn Lâm Đồng, xã Phương Thiện, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang.
Với thiết kế cổ ngỗng uốn cong,đóng vai trò là vật cản đầu tiên có nhiệm vụ “lọc”. Bằng cách ngưng tụ các thành phần có điểm sôi cao (thường là nước, hợp chất hữu cơ,..). Thiết kế này góp phần tăng tính hiệu quả của quá trình phân tách trên các tầng tháp.
Tháp chưng cất rượu cổ ngỗng tại Hà Giang (hay còn gọi là cổ thiên nga) là sự kết hợp khéo léo giữa truyền thống và sự đổi mới về công nghệ. Kết quả thu được: rượu có màu sắc trong, hàm lượng độc tố thấp nhưng lại có độ cồn cao, sự tinh tế và ấn tượng của hương vị đã khiến thiết bị dần trở thành ưu tiên hàng đầu của các nhà chưng cất rượu chuyên nghiệp.
Do đó, trong bài viết này, Agritech Việt Nam sẽ giới thiệu về thiết bị thật chi tiết, các ưu điểm và căn cứ nào khẳng định tháp nấu rượu cổ ngỗng sẽ làm hài lòng các nhà chưng cất rượu khó tính nhất!
GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU CỔ NGỖNG BÀN GIAO TẠI HÀ GIANG
1/Bảng thông số kỹ thuật chung về thiết bị
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu cao độ, tháp chưng cất rượu rum, tháp chưng cất rượu cao tầng,.. |
| Công suất | 10kg-500kg (có thể hơn) |
| Chất liệu | Inox, Đồng đỏ nguyên chất, … |
| Nguồn nhiệt | Điện hoặc lò hơi |
| Độ dày lớp vỏ nồi | chính xác theo hợp đồng |
| Số lớp | 3 lớp (lớp vỏ( cách nhiệt), lớp giữa(khoang gia nhiệt), lớp trong(chứa bỗng rượu). |
| Công nghệ | *Chưng cất chân không(tùy chọn)
*Hệ thống cấp nước hoàn toàn tự động. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Thương hiệu/nơi sản xuất | Agritech/ Việt Nam |
| Chứng chỉ | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITEC |
| Ứng dụng | Rượu nồng độ cao, Whisky. Rum, Vodka và nhiều dòng rượu mùi khác,.. |
Cấu tạo của tháp nấu rượu cổ ngỗng tại Hà Giang
- Nồi chưng liệu (bỗng rượu)
- Tháp chưng cất
- Ngưng tụ hồi lưu trên đỉnh tháp
- Bộ ngưng tụ
- Bình chứa rượu (đầu/ cuối và giữa)
- Các thiết bị hỗ trợ khác (tủ điện điều khiển, hệ thống van khóa, đồng hồ nhiệt, đồng hồ áp suất, giá đỡ,…)
Ý nghĩa của việc sử dụng cánh khuấy cho nồi chưng liệu của tháp nấu rượu cổ ngỗng tại Hà Giang
Cánh khuấy được chúng tôi tích hợp vào nồi chưng liệu vì các mục đích sau:
- Phân bổ nhiệt đều hơn: cánh khuấy giúp lan tỏa nhiệt đều, và thúc đẩy quá trình bay hơi diễn ra nhanh hơn.
- Ngăn ngừa khê bỗng rượu: Nếu không sử dụng cánh khuấy, các chất rắn sẽ có xu hướng bị phân tầng và đọng xuống đáy nồi. Các chất rắn này chính là thành phần hữu cơ, rất nhạy cảm với nhiệt độ, dẫn tới tình trạng khê bỗng rượu.
- Phối trộn hương vị: việc sử dụng cánh khuấy còn thúc đẩy quá trình tạo hương. Vì nó giúp phá vỡ cấu trúc của các thành phần không bay hơi để hòa tan với thành phần bay hơi. Do đó, quá trình tạo hương và thu hồi từ nguyên liệu tốt hơn.
Ý nghĩa của phần cổ ngỗng của tháp nấu rượu cổ ngỗng tại Hà Giang
Thiết kế cong cho phép hơi di chuyển từ nồi chưng liệu lên tháp chưng cất xa hơn. Giúp giảm áp lực của áp suất hơi khi lên tháp, tăng thời gian tiếp xúc của hơi với đồng, giảm hiện tượng trào ngược và quá trình phân tách các chất diễn ra thuận lợi hơn.
Ngoài lợi ích về mặt hỗ trợ phân tách hơi rượu, thiết kế cong còn sức hấp dẫn về mặt thẩm mỹ. Với hình thể nhỏ dần và uốn cong sang tháp đã làm tăng thêm sự thú vị về mặt hình ảnh và tạo nên tính thẩm mỹ trong thiết kế tổng thể của thiết bị.
Ý nghĩa của phần cột tháp
Cột tháp là điểm khác biệt rõ rệt giữa tháp chưng cất và nồi nấu rượu thông thường. Cột tháp được tạo bởi các tầng xếp chồng lên nhau. Bên trong các tầng sẽ có: 1 đĩa luyện, các bóng khí, kính ngắm và hệ thống hồi lưu cùng 1 bộ ngưng tụ hồi lưu trên đỉnh tháp. Với thiết kế này, Hơi rượu bay lên sẽ có các hoạt động sau:
Rượu bay lên tầng tháp sẽ bị ngưng tụ lại 1 phần (các chất có điểm sôi cao hơn nhiệt độ tầng tháp) – pha lỏng.
Pha lỏng tiếp tục được đun sôi trở lại nhờ nhiệt độ hơi từ dưới lên. Bên cạnh đó, khi pha lỏng dâng cao tới miệng bóng khí không lắp sẽ chạy xuôi xuống các tầng thấp hơn để về lại nồi chưng liệu. Mặt khác, pha lỏng còn được hồi lưu về nồi chưng liệu thông qua hệ thống hồi lưu.
Pha hơi tiếp tục đi lên các tầng trên cao và cũng sẽ bị ngưng tụ lại 1 phần. Chỉ có phần hơi đi qua đỉnh tháp mới có cơ hội ngưng tụ để kết thúc quá trình chưng cất.
Bay hơi – ngưng tụ – tái bay hơi – tái ngưng tụ diễn ra liên tục cho đến khi kết thúc mẻ chưng cất.
Ý nghĩa của hoạt động trên:
- Giúp sắp xếp thứ tự sang bộ ngưng tụ về trật tự nhất đinh (các chất có nhiệt độ sôi thấp – ngưng tụ trước và ngược lại). Hoạt động này giúp nhà chưng cất dễ dàng thực hiện thao tác tách rượu đầu/cuối ra khỏi rượu giữa.
- Hơi rượu có phản ứng mạnh mẽ nhất với đồng khi ở thể hơi. Do đó, quá trình xáo trộn bay hơi – ngưng tụ trên cột tháp góp phần khử lưu huỳnh và tạo hương vị đậm đà hơn.
- Rượu có có nồng độ cồn cao hơn, mùi và đặc tính rất đặc trưng không thể nhầm lẫn. Do có hàm lượng độc tố thấp nên không mất nhiều thời gian xử lý như phương pháp chưng cất thông thường.
- Nhà chưng cất có thể đa dạng sản phẩm chưng cất. Vì ngoài dùng nấu rượu truyền thống Việt thì còn có thể chưng cất nhiều dòng rượu truyền thống trên thế giới. Như: Cognac, Malt Whiskey,Gin và Tequila. Và rượu mạnh được làm bằng tĩnh ảnh cột có rượu whisky ngũ cốc và các loại khác…
1 số hình ảnh về thiết bị trong dự án tháp nấu rượu cổ ngỗng tại Hà Giang
THÔNG TIN LIÊN HỆ ĐẶT MUA THÁP NẤU RƯỢU TẠI AGRITECH
===============================
Công Ty Cổ Phần Thiết Bị Và Công Nghệ Agritech
Văn phòng làm việc: số 70 gần nhà văn hóa thôn Thượng, Cự Khê , Thanh Oai, Hà Nội
Xưởng sản xuất: số 2 ngõ 4, đường Miền Đông, Cự Khê, Thanh Oai, Hà Nội
Hỗ trợ kỹ thuật: 096.403.1441
Chăm sóc khách hàng: 033. 523. 9295
Bộ phận kinh doanh: 0962.283.555/ 0929.50.8668
Hotline: 0962283555
Phụ trách khu vực miền Trung: 0899 500 668
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
