Sản phẩm: thiết bị chưng cất rượu dạng tháp
Hiện nay, rượu được chưng cất từ rất nhiều loại nồi khác nhau. Mỗi kiểu lại có ưu và nhược điểm riêng. Nồi chưng cất 3 lớp và tháp chưng cất rượu được sử dụng phổ biến nhất để thay thế nồi truyền thống 1 lớp.
Cả hai phương pháp đều khác nhau về nguyên lý hoạt động. Nhưng cốt lõi vẫn là bay hơi và ngưng tụ. Nếu xét về khả năng phân tách độc tố và các hợp chất thì tháp chưng cất chiếm nhiều ưu thế hơn. Song bên cạnh đó, Nhiều khách hàng chưa sử dụng tháp lại nhận được nhiều thông tin rằng chưng cất rượu bằng tháp sẽ khiến rượu mất mùi vị. Do đó, các nhà đầu tư vẫn còn băn khoăn có nên đầu tư hay không?
Hiện nay, Agritech đang là nhà sản xuất TOP đầu cho cả 2 dòng nồi trên. Chính vì vậy, chúng tôi có góc nhìn khách quan để tư vấn thiết bị nào sẽ phù hợp với từng đối tượng khách hàng. Trong bài viết này, Agritech xin được trả lời cho câu hỏi tháp chưng cất rượu có làm rượu mất đi hương vị đặc trưng hay không?
Thông tin kỹ thuật về thiết bị chưng cất rượu dạng tháp
| Tên sản phẩm | Tháp chưng cất rượu/cột chưng cất rượu |
| Thương hiệu | Agritech Việt Nam |
| Công suất | Tùy theo nhu cầu khách hàng |
| Chất liệu | Inox 304 và đồng đỏ nguyên chất |
| Độ dày | Thường là 3mm hoặc theo yêu cầu thiết kế của khách hàng. |
| Nguồn nhiệt | Điện năng, lò hơi |
| Số tầng cột | 2 tầng, 3 tầng, 4 tầng, 5 tầng…(tùy theo yêu cầu của khách hàng) |
| Công nghệ chưng cất | Chưng cất phân đoạn |
| Ứng dụng | Chưng cất các dòng rượu truyền thống Việt Nam, Wine, Whiskey, Vodka, Gin, Tequila, Rum, Brandy Và Các Loại Rượu Chưng Cất Khác |
| Chứng chỉ đạt được | ISO 9001: 2015
TCCS 02:2022/AGRITECH |
| Giao hàng | Toàn quốc |
| Bảo hành | 12 tháng |
Cấu tạo của tháp chưng cất rượu Agritech
Thiết bị được cấu tạo bởi các bộ phận sau:
1.Nồi chưng cất
Cấu tạo: gồm 3 lớp. Trong đó, lớp ngoài cách nhiệt, lớp giữa là khoang nước gia nhiệt, lớp trong cùng chứa dịch lên men.
Chức năng: đun sôi dịch lên men, tạo điều kiện cho rượu bay hơi.
Các thiết bị hỗ trợ: thanh gia nhiệt, kính thăm mực nước, đồng hồ đo nhiệt, quả bí(chống trào bọt và ngưng tụ lại 1 phần hơi rượu quay trở lại nồi nấu). Quả bí bằng đồng còn giúp khử lưu huỳnh trong rượu tốt hơn. Vì khi ở thể hơi, lưu huỳnh và đồng dễ xảy ra phản ứng hoàn toàn hơn.
>>> bộ phận này khá giống với nồi nấu rượu 3 lớp thông thường.
2.Tháp chưng cất
Cấu tạo: gồm nhiều tầng cột xếp chồng lên nhau. Mỗi tầng cột lại hoạt động như 1 nồi chưng cất. Bên trong mỗi tầng cột sẽ có các đĩa luyện và bóng khí(có nắp và không nắp).
Chức năng: phân tách các chất dựa theo nhiệt độ sôi. Càng lên cao hơi rượu càng yếu, các tạp chất rắn khó có thể thoát ra được bên ngoài. Nên rượu chưng cất bằng tháp rất trong.
Các thiết bị khác: bộ ngưng tụ lần 1, đồng hồ đo,…
3.Bộ ngưng tụ
Cấu tạo: hệ thống ống dẫn hơi sẽ được ngâm trong nước lạnh trong suốt quá trình chưng cất. Hơi rượu nóng gặp lạnh sẽ được chuyển hóa từ thể hơi sang thể lỏng.
Chức năng: làm mát và ngưng tụ hơi rượu.
Các bộ phận khác: ống dẫn nước làm mát, cảm biến nhiệt, đường ra rượu(đo độ cồn).
4.Tủ điện điều khiển
Cấu tạo: gồm hệ thống các công tắc điều khiển và đèn cảnh báo.
Chức năng: bật tắt, hẹn giờ, điều tiết nước, cài đặt nhiệt độ, chống giật và tự ngắt nếu như có sự cố.
Nguyên lý hoạt động của thiết bị chưng cất rượu dạng tháp
Nghệ thuật chưng cất rượu là thu được rượu có nồng độ phù hợp, đồng thời rượu lại có mùi thơm dễ chịu. Nếu như dùng nồi thông thường thì sẽ chứa hàm lượng độc tố cao do rất khó phân tách chúng. Hầu hết hơi bay nên đều được ngưng tụ ngay chứ không phải trải qua các giai đoạn bay hơi-ngưng tụ liên tục như tháp.
Đối với chưng cất dạng tháp, hơi rượu bay lên sẽ tồn tại ở 2 dạng:
Pha lỏng: các chất có nhiệt độ sôi cao sẽ bị ngưng tụ bởi nhiệt độ trong tháp và môi trường bên ngoài. Sau đó chúng lại tiếp tục được đun sôi bằng nhiệt độ hơi rượu bay lên từ khoang gia nhiệt. Đây là lý do tại sao mỗi tầng cột lại ví như 1 nồi chưng cất.
Pha hơi: các chất có nhiệt độ sôi thấp sẽ có đủ năng lượng để bay lên các tầng cao và bay sang bộ ngưng tụ. Chúng ngưng tụ theo thứ tự tăng dần theo nhiệt độ sôi. Cụ thể như sau:
1.Phần đầu của rượu ngưng tụ có chứa hàm lượng cao các chất độc hại gây khó chịu và phải được loại bỏ.
2.Phần thứ hai được thu thập (tim-rượu tinh thần) chứa hàm lượng cao các hợp chất thơm mong muốn và có độ cồn cao.
3.Khi nồng độ cồn của sản phẩm chưng cất bắt đầu giảm (phần đuôi), chất lượng thơm của nó giảm rõ rệt. Các cấu tử ít bay hơi hơn(tạp chất hữu cơ) có vị khó chịu và làm chua rượu sẽ xuất hiện ở giai đoạn này.
Danh sách nhiệt độ sôi của các chất trong chưng cất rượu
| Andehit | 20,2 độ C |
| Axeton | 56,5 độ C |
| Metanol | 64C độ C |
| Etyl axetat | 77,1 độ C |
| Ethanol | 78 độ C |
| Nước | 100 độ C |
| Butanol | 116 độ C |
| Rượu amylic | 137,8 độ C |
| Furfural | 161 độ C |
Chưng cất rượu bằng tháp có làm rượu mất đi hương vị hay không?
Quá trình chưng cất rượu không hẳn là tạo hương mà đây chính là quá trình phân tách các chất. Nhà chưng cất sẽ dựa vào nhiệt độ sôi của chúng để thu được các chất mong muốn và bỏ đi các chất không mong muốn. Phổ biến nhất chính là dùng nhiệt độ của nước làm mát để thu hồi rượu tinh thần mong muốn nhất. Agritech khẳng định nếu khách hàng làm theo hướng dẫn của chúng tôi trong lúc bàn giao thiết bị sẽ thu được rượu vừa ít độc tố lại vừa thơm. Rượu chỉ mất đi hương vị nếu chưng cất quá kỹ. Thường rượu này sẽ cho độ cồn cao và được ứng dụng trong ngâm ủ dược liệu.
Nếu khách hàng còn hoài nghi, chúng tôi sẵn sàng mời Quý khách tới trải nghiệm thực tế ở các dự án chúng tôi đã bàn giao.
Hương vị của rượu đến từ đâu?
Hương vị rượu được xác định bởi đặc tính của nguyên liệu. Thành phần thơm đầu tiên được hình thành trong quá trình lên men rượu. Sau đó, chúng cũng được hình thành trong quá trình chưng cất (phản ứng của đồng với lưu huỳnh và các phản ứng khác). Cuối cùng, rượu cho hương vị ổn định hơn trong giai đoạn trưởng thành và hoàn thiện (sau chưng cất-lão hóa). Rượu thành phẩm được coi là tinh hoa nhất khi có vị ngọt hậu, có mùi thơm đặc trưng và hàm lượng độc tố thấp.
Các ưu điểm vượt trội của thiết bị chưng cất rượu dạng tháp!
- Phân tách độc tố hiệu quả nên rượu có hàm lượng độc tố thấp;
- Rượu trong và không bị chua sau vài ngày chưng cất;
- Không cần chưng cất lại nhiều lần đã thu được rượu có độ cồn cao;
- Vì ít tạp chất nên hương vị của rượu tinh xảo, sắc nét và tinh tế hơn rất nhiều. Đây là lý do tại sao các thương hiệu rượu đắt tiền trên thế giới lại lựa thiết bị chưng cất rượu dạng tháp.
- Ngoài chưng cất rượu Việt Nam, thiết bị còn chưng cất được nhiều dòng rượu trên thế giới. Giúp các cơ sở mở rộng được mô hình cũng như đa dạng sản phẩm bán hơn.
………………………………………………………………………
THÔNG TIN LIÊN HỆ TƯ VẤN VÀ ĐẶT MUA THIẾT BỊ CHƯNG CẤT RƯỢU DẠNG THÁP TẠI VIỆT NAM
Công ty CP Thiết bị và Công nghệ Agritech Việt Nam
Địa chỉ: Số 70 – Thôn Thượng – Cự Khê – Thanh Oai – Hà Nội
Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555
CN Đà Nẵng : 0899 500668
Email: thietbiagt@gmail.com
