Sản phẩm: tháp chưng cất rượu 500 lít 5 tầng
Chưng cất không phải là quá trình tạo ra rượu mà chỉ là tách và cô đặc dịch lên men để thu về rượu chưng cất. Hiểu đơn giản, nó là quá trình tách chất lỏng dễ bay hơi lẫn với các chất không bay hơi, bằng cách hóa hơi (chuyển thành hơi nước). Sau đó, được cô đặc lại (trở lại thành chất lỏng) và thu về trong một bình chứa.
Kiểu chưng cất đơn giản trên đã có từ rất lâu đời và hiện thân của chúng là các dòng nồi nấu rượu truyền thống. Ưu điểm của kiểu chưng cất này là giá thành rẻ, vị rượu phức tạp và mạnh mẽ nhưng nó có nhược điểm đáng báo động đó là có hàm lượng độc tố cao.
Để giải quyết thách thức trên của nồi truyền thống thì Agritech xin giới thiệu tháp chưng cất rượu. Tháp rượu có tính năng tách các thành phần ra khỏi 1 hợp chất dựa trên cơ sở khác biệt về điểm sôi!
THÔNG TIN KỸ THUẬT THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT 5 TẦNG
Tên thiết bị | Tháp chưng cất rượu đa tầng |
Nhà sản xuất – thương hiệu | Thiết Bị Agritech Việt Nam |
Công suất | 500 lít |
Công suất sử dụng thực tế | 85% công suất |
Nồng độ cồn cao nhất | 95% |
Số tầng cột | 5 tầng |
Chất liệu | Inox 304 và đồng |
Nguồn nhiệt | Điện năng |
Phương pháp chưng cất | Chưng cất đơn giản + chưng cất phân đoạn |
ứng dụng | Rượu truyền thống Việt, GIN., RUM, VODKA, whisky… |
Chứng chỉ | ISO 9001: 2015
TCCS 01 2022/AGRITEC |
CẤU TẠO CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU
1 | Chân nồi |
2 | Thân nồi |
3 | Nắp nồi |
4 | Van an toàn |
5 | Đường hồi lưu |
6 | Kính thăm |
7 | Đồng hồ đo nhiệt |
8 | Nước ra |
9 | Nước vào |
10 | Nước ra |
11 | Nước vào |
12 | Đường ra rượu – mỏ vẹt |
13 | Áp kế |
14 | Hệ thống giảm áp |
15 | Đường xả bỗng |
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT 5 TẦNG
Để chưng cất một loại rượu cao cấp có hương vị tuyệt vời với hàm lượng độc tố thấp. Thì nó cần được chưng cất tiến hành chưng cất lại và có những “đường cắt” phù hợp. Nhà chưng cất phải giữ được lượng hương vị phù hợp từ hỗn hợp rượu và đồng loại. Bên cạnh đó, phải cắt bỏ được các đồng loại có mùi vị khó chịu – độc tố.
Thực hiện các công đoạn trên có khó không?
Nó sẽ dễ thực hiện hơn nếu Quý vị sử dụng tháp chưng cất rượu!
Tháp chưng cất rượu 500l Agritech có nguyên lý hoạt động như sau:
Dịch lên men dưới khoang chứa bỗng sẽ được đun sôi để tạo điều kiện cho các chất dễ bay hơi dần xuất hiện. Thay vì ngưng tụ ngay như nồi chưng cất đơn giản thì toàn bộ phần hơi này sẽ di chuyển lên cột tháp để trải qua 1 quá trình “làm sạch”.
Mỗi tầng tháp lại hoạt động như 1 nồi chưng cất. Do đó, phần hơi sẽ phải trải qua quá trình: “bay hơi – ngưng tụ – tái bay hơi – tái ngưng tụ” liên tục nhiều lần. Hiện tượng này còn được gọi là pha lỏng – pha hơi.
Cụ thể quá trình này được mô tả như sau:
>>>Với cấu trúc tháp xếp bởi nhiều tầng cột nên càng lên cao nhiệt độ càng thấp(rõ nhất trong giai đoạn đầu).
Đây là yếu tố khiến hơi rượu càng bay lên cao càng yếu. Vì qua mỗi tầng chúng lại bị ngưng tụ lại 1 phần, phần còn lại đi lên các tầng phía trên cũng lặp lại tương tự như vậy.
Chỉ có hơi chứa nhiều thành phần các chất dễ bay hơi mới đủ năng lượng sang bộ ngưng tụ trước. Các chất dễ bay hơi là các chất có nhiệt độ sôi thấp nhất, chẳng hạn như andehit, methanol,.. Đây chính là phần rượu đầu cần phải bỏ đi. Ngoài ra, càng lên cao hơi rượu càng tinh khiết vì hầu như không chứa các tạp chất rắn, nồng độ cồn cũng được cô đặc hơn tại đỉnh tháp trước khi sang bộ ngưng tụ.
Quý vị tham khảo bảng nhiệt độ sôi của các chất trong chưng cất rượu sau:
Andehit | 20,2 độ C |
Axeton | 56,5 độ C |
Metanol | 64C độ C |
Etyl axetat | 77,1 độ C |
Ethanol | 78 độ C |
Nước | 100 độ C |
Butanol | 116 độ C |
Rượu amylic | 137,8 độ C |
Furfural | 161 độ C |
Ý NGHĨA HOẠT ĐỘNG CỦA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU
>>> Loại bỏ lưu huỳnh. Lưu huỳnh phát sinh trong quá trình lên men và là nguyên nhân khiến rượu có mùi “khó chịu như mùi tre ngâm, trứng ung”. Lưu huỳnh ở thể hơi sẽ có phản ứng với đồng nhanh và triệt để nhất.
Do đó, khi lưu huỳnh ở thể hơi tiếp xúc với các bóng khí và đĩa luyện bằng đồng sẽ xảy ra phản ứng hoàn toàn và tạo thành đồng oxit. Kết quả của phản ứng này còn tạo ra cấu hình mạnh mẽ cho rượu thành phẩm.
>>> cột chưng cất sẽ sắp xếp thứ tự bay hơi của các chất theo nhiệt độ sôi. Tức là các chất có điểm sôi thấp sẽ được sang bộ ngưng tụ trước và ngược lại. Điều này sẽ giúp phân tách rượu đầu – giữa – cuối dễ dàng, chính xác.
>>> Khử Methanol hiệu quả. Methanol là 1 chất dễ bay hơi nhưng cũng dễ hòa tan với nước. Mặc dù nó có đặc tính gần như không mùi, không màu, không ảnh hưởng đến vị rượu nhưng nó lại là độc tố cực nguy hiểm.
Vì nó dễ hòa tan trong nước nên với nồi truyền thống nó sẽ không bay hơi theo nhiệt độ sôi. Methanol sẽ bay hơi cùng với nước và xuất hiện gần như trong rượu cuối.
Nhưng nếu dùng tháp chưng cất rượu 500 lít của Agritech thì chúng sẽ được trở về với bản chất bay hơi hơi theo nhiệt độ sôi của mình. Tức là, khi trải qua quá trình bay hơi – ngưng tụ và tái lặp lại như trên sẽ khiến Methanol bay hơi ngay trong giai đoạn đầu tiên.
THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT CÓ LÀM MẤT ĐI HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG CỦA RƯỢU HAY KHÔNG???
Nồi chưng cất rượu thông thường hay tháp chưng cất rượu đều không hẳn là thiết bị tạo hương. Chúng là thiết bị hỗ trợ tách các chất dễ bay hơi ra khỏi các tạp chất rắn(bỗng rượu). Nhưng rượu nấu bằng nồi thường có hương vị đậm, mạnh và phức tạp hơn bởi nó vừa có mùi thơm của các este lại vừa có mùi hắc của độc tố, vị chua của axit hữu cơ.
Vậy nấu rượu bằng tháp chưng cất có làm mất đi hương vị rượu hay không?
Câu trả lời là không và có nếu rượu bị chưng cất quá kỹ.
Vậy làm thế nào để thu được hương vị mong muốn???
Hương vị thu hồi sẽ phụ thuộc vào kinh nghiệm, vị giác, khứu giác của nhà chưng cất để đánh giá hương vị mong muốn cần phải giữ lại. Tháp chưng cất rượu sẽ giúp nhà chưng cất phân vùng để thu hồi các tinh linh đó, thông qua điều chỉnh nhiệt độ và tốc độ bay hơi – ngưng tụ hơi rượu.
Rượu thành phẩm sẽ có kết cấu tinh tế, mềm mại, nhẹ nhưng rõ ràng và đem lại cảm giác dễ chịu cho người uống. Bởi mùi hắc nồng của độc tố sẽ không còn xuất hiện nữa. Ngoài ra, nếu tích hợp thêm giỏ GIN thì khi hơi rượu đi qua đây sẽ thẩm thấu và kéo theo hương vị độc đáo của các thảo mộc.
ĐỊA CHỈ VÀ SỐ HOTLINE TƯ VẤN ĐẶT MUA THÁP CHƯNG CẤT RƯỢU 500 LÍT TẠI AGRITECH
Công ty CP Thiết bị và Công nghệ Agritech Việt Nam
Địa chỉ: Số nhà 30 Đường Miền Đông – Thôn Thượng – Xã Cự Khê – Huyện Thanh Oai – Hà Nội.
Tổng công ty: 0906.040.578 – 096.228.3555 – CN Đà Nẵng: 0899 500 668
Email: thietbiagt@gmail.com
Agritech Tư Vấn Từ Tâm – Kinh Nghiệm Thực Chiến!
Tham khảo thêm các thiết bị rượu khác tại:
https://thietbiagt.com/thiet-bi-san-xuat-ruou/